Udang Saus BBQ ala New Orleans, Pedas Manisnya Bikin Kamu Ketagihan!
- https://www.freepik.com/free-photo/side-view-grilled-shrimp-with-ketchup-carrots-plate_9408368.htm
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Hadirkan cita rasa meriah dan otentik dari New Orleans langsung ke meja makan. Lupakan sejenak saus barbekyu botolan yang biasa, karena resep ini akan memperkenalkan sebuah hidangan udang dengan saus mentega yang kaya rempah, pedas menggigit, dan begitu gurih. Setiap suapannya adalah perpaduan sempurna dari lada hitam, bawang putih, dan aroma rosemary yang khas. Diadaptasi dari resep di Allrecipes, hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat atau roti untuk menyerap setiap tetes sausnya yang berharga. Yuk simak cara buatnya!
Bukan Sekadar Saus Barbekyu Biasa
Meskipun menyandang nama "BBQ", hidangan ini sama sekali tidak dipanggang atau menggunakan saus barbekyu manis yang kental. Di New Orleans, "BBQ Shrimp" merujuk pada udang yang dimasak di wajan dengan saus mentega (butter sauce) yang melimpah, dibumbui dengan lada hitam, saus Worcestershire, dan aneka rempah lainnya. Rahasia kelezatan utamanya terletak pada kaldu yang dibuat dari kulit udang itu sendiri, menghasilkan sari rasa laut yang pekat dan menjadi dasar dari saus yang fenomenal.
Bahan-bahan
- 700 gr udang ukuran besar/jumbo
- 1 ½ sdm minyak sayur
- 4 sdm mentega tawar (unsalted butter), dibagi
- 2 cangkir kaldu ayam
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm rosemary segar, cincang (atau 1 sdt rosemary kering)
- Perasan dari ½ buah lemon
- 2 sdm Kecap Inggris (Worcestershire sauce)
- 2-3 tetes saus pedas (hot sauce), sesuai selera
- 1 tangkai rosemary segar untuk hiasan
Bumbu Marinasi Udang:
- 1 sdm lada hitam bubuk kasar
- ¼ sdt paprika asap bubuk
- ⅛ sdt cabai rawit bubuk (cayenne pepper)
- ⅛ sdt bumbu makanan laut (opsional)
Cara Membuat Udang Saus BBQ
Berikut langkah-langkahnya agar hasil dan rasanya maksimal:
1. Kupas udang, sisakan ekornya jika suka. Letakkan daging udang di mangkuk. Kumpulkan semua kulit dan kepala udang dalam sebuah panci.
2. Tuang minyak sayur ke atas daging udang. Tambahkan semua bahan bumbu marinasi (lada hitam, paprika, cabai bubuk, dan bumbu laut). Aduk hingga rata, tutup, dan simpan di kulkas selama minimal 1 jam.
