Ikan Kembung Pesmol, Resep Masakan Kuah Kuning yang Praktis dan Lezat
- https://www.instagram.com/p/CUKfvThBWxW/
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Ikan kembung pesmol adalah salah satu olahan ikan tradisional khas Nusantara yang populer karena rasanya gurih, segar, sedikit asam, dan kaya rempah. Masakan ini berasal dari pengaruh kuliner Sunda, namun kini sudah banyak ditemukan di berbagai daerah di Indonesia.
Pesmol sendiri ialah masakan ikan dengan kuah bumbu kuning khas Nusantara. Kuah ini biasanya terdiri dari campuran kunyit, bawang, jahe, kemiri, dan rempah lainnya.
Rasanya gurih, sedikit asam, dan segar karena diberi tambahan cuka masak, air asam jawa, atau belimbing wuluh. Pesmol biasanya menggunakan ikan kembung karena dagingnya lembut, tidak terlalu mahal, dan mudah diolah.
Selain itu, ikan kembung juga kaya akan nutrisi penting, terutama omega-3, yang bermanfaat bagi kesehatan jantung dan otak. Masakan ini juga terkenal sebagai makanan sehat karena tidak membutuhkan santan dan bisa dimasak dengan sedikit minyak.
Masakan berkuah kuning ini diketahui menggunakan bahan sederhana dan mudah didapatkan dipasaran sehingga cukup praktis dibuat sendiri di rumah. Berikut ini resep ikan kembung pesmol kuah kuning yang praktis dan lezat.
Bahan-Bahan Ikan Kembung Pesmol Bumbu Kuning
500 gram ikan kembung segar
1 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis)
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
12 buah cabe rawit merah utuh
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
1 buah tomat, potong-potong
200 ml air
1 sdt kaldu bubuk
200 ml air
2 sdm cuka masak atau 1 sdt air asam jawa
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
4 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
4 cm kunyit bakar
2 cm jahe
1/2 sdm ketumbar sangrai
3 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit (opsional sesuai selera)
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara Membuat Ikan Kembung Pesmol Bumbu Kuning
1. Bersihkan ikan kembung, buang insang dan isi perutnya. Cuci hingga bersih, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit, kemudian bilas kembali dengan air bersih. Goreng ikan setengah matang, lalu sisihkan.
2. Buat bumbu pesmol dengan haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulekan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
