Resep Pepes Ikan Mas Khas Sunda, Masakan Ala Rumahan yang Menggugah Selera

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Pepes ikan mas adalah salah satu hidangan tradisional khas Sunda yang terkenal dengan aroma daun pisang yang harum dan bumbu rempah yang meresap sempurna. Masakan ini cocok disajikan sebagai lauk baik sarapan, makan siang, maupun makan malam bersama nasi hangat dan sambal.

Baca Juga

Menimbang Sisi Ekonomis Mobil Listrik dan Hybrid untuk Mobilitas Perkotaan

Aroma harum dari daun pisang berpadu dengan gurihnya ikan dan segarnya rempah membuat pepes ikan mas jadi menu favorit yang menggugah selera di banyak rumah.

Bagi sebagian orang, pepes identik dengan makanan sehat karena proses memasaknya tidak menggunakan minyak berlebihan. Pepes ikan mas bahkan sering disajikan dalam berbagai acara keluarga, hajatan, hingga jadi menu sehari-hari di rumah makan Sunda.

Baca Juga

Atasi Pintu Macet Saat Musim Hujan dengan Cepat

Meski hidangan pepes kini sudah banyak divariasikan dengan mengganti jenis ikan menjadi ikan nila, patin, hingga mujair, namun pepes ikan mas masih menjadi favorit banyak orang karna tekstur dagingnya yang lembut dan rasanya yang gurih.

Tak hanya menggunakan bahan sederhana, pepes ikan mas khas Sunda ini juga cukup mudah dibuat sendiri di rumah. Berikut resep pepes ikan mas ala rumahan yang menggugah selera.

Baca Juga

Cara Menghilangkan Noda Minyak di Meja Kayu

Bahan-Bahan Pepes Ikan Mas

2 ekor ikan mas ukuran sedang (500 gram)

1 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis)

5 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

5 lembar daun jeruk

1 genggam daun kemangi segar (15gr)

1 buah tomat, iris tipis

10 buah cabai rawit (opsional, sesuai selera)

Garam secukupnya

Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus

10 siung bawang merah

8 siung bawang putih

3 butir kemiri sangrai

3 buah cabai merah keriting

8 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

1 cm kunyit bakar

1 cm jahe

1 cm lengkuas muda

1 sdt ketumbar sangrai

1 sdt kaldu ayam bubuk

1/2 sdm gula pasir

1 sdt ketumbar bubuk

Garam secukupnya

Cara Membuat Pepes Ikan Mas

1. Bersihkan ikan mas dengan buang sisik dan isi perut ikan, lalu cuci bersih. Kerat-kerat tubuh ikan agar bumbu mudah meresap. Lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 10 menit.

2. Blender atau ulek semua bahan bumbu halus hingga lembut. Baluri ikan mas dengan bumbu halus hingga rata ke seluruh permukaan, termasuk bagian dalam perut.

Halaman Selanjutnya

3. Layukan daun pisang di atas api sebentar agar lentur dan tidak mudah robek saat dibungkus. Taruh daun salam, daun jeruk, serai, tomat, cabai rawit, dan daun kemangi di atas daun pisang. Letakkan ikan di atasnya, lalu bungkus rapat dan sematkan dengan tusuk gigi.