Resep Soto Padang Lengkap dengan Perkedel Kentang, Rasanya Juara

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Siapa yang bisa menolak hangatnya semangkuk Soto Padang lengkap dengan perkedel kentang renyah di pagi atau siang hari? Soto khas Sumatera Barat ini terkenal dengan kuahnya yang bening dan gurih, daging sapi yang empuk, serta aroma rempah yang harum.

Ditambah perkedel kentang yang lembut di dalam tapi renyah di luar, setiap suapan akan bikin ketagihan. Yuk intip resepnya!

Bahan-Bahan

Bahan Kuah:

-       500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel)

-       2 liter air

-       3 batang serai, memarkan

-       5 lembar daun jeruk

-       2 cm lengkuas, memarkan

-       1 sendok teh garam

-       ½ sendok teh gula pasir

-       Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

-       5 siung bawang merah

-       3 siung bawang putih

-       2 cm jahe

-       1 sendok teh ketumbar

-       ½ sendok teh merica

-       1 sendok teh kunyit bubuk

Pelengkap:

-       2 batang daun bawang, iris tipis1 buah bawang goreng

-       2 buah kentang (untuk perkedel)

-       1 butir telur

-       2 sendok makan tepung sagu atau tepung maizena

-       Garam dan merica secukupnya

-       Lontong atau nasi putih

Cara Membuat

1. Membuat Kuah

-       Rebus daging sapi dalam 2 liter air hingga empuk. Angkat dan potong dadu kecil.

-       Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.

-       Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu daging. Tambahkan garam dan gula. Masak hingga mendidih. Koreksi rasa.

2. Membuat Perkedel Kentang

-       Rebus kentang hingga empuk, lalu haluskan.

-       Campur kentang halus dengan telur, tepung sagu, garam, dan merica. Aduk rata.

-       Bentuk adonan menjadi bulatan atau pipih sesuai selera.

-       Goreng perkedel dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang. Tiriskan.

3. Mengolah Daging

-       Goreng potongan daging hingga berwarna kecokelatan.

-       Masukkan daging goreng ke dalam kuah saat hendak disajikan supaya tetap renyah di luar tapi tetap empuk di dalam.

4. Penyajian

-       Siapkan mangkuk, tata lontong atau nasi.

-       Tuang kuah panas, masukkan daging goreng

-       Tambahkan perkedel kentang, taburi daun bawang dan bawang goreng.

-       Sajikan hangat bersama sambal dan jeruk nipis jika suka.