Resep Bebek Goreng Krispi Sambal Hitam, Kaya Rempah dan Dijamin Enak

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Bebek goreng selalu jadi satu di antara hidangan istimewa yang bikin makan semakin lahap. Apalagi jika dipadukan dengan sambal hitam khas yang pedas, gurih, dan wangi rempah, pasti bikin siapa saja ketagihan. Dengan resep bebek goreng krispi sambal hitam ini, kamu bisa menyajikan hidangan istimewa ala restoran di rumah sendiri. 

Baca Juga

Brudel Cake Manado Anti Gagal! Resep Lembut dan Mengembang Sempurna

Proses pengolahan yang benar akan membuat daging bebek empuk, tidak amis, dan bercita rasa kaya bumbu. Hidangan ini cocok banget disajikan bersama nasi putih hangat dan lalapan segar untuk melengkapi kenikmatan setiap suapan.

Bahan ungkepan:

Baca Juga

Resep Gyoza Terong Ala Michele Alex, Unik dan Mudah Dibuat

- 2 ekor bebek

- 1 sdm garam

Baca Juga

Resep Luk Chup Khas Thailand, Camilan Cantik dari Kacang Hijau

- 1 sdm penyedap

- 1 ½ liter air

- 4 sachet terasi, bakar

- 50 gr kelapa gongseng

- 35 gr gula aren, potong

Bumbu halus:

- 10 siung bawang putih

- 2 buah kunyit ukuran sedang

- 1 sdm ketumbar

- 30 ml minyak goreng

Bumbu rajang:

- 20 butir kemiri

- 15 siung bawang merah

- 5 jempol lengkuas, iris halus

- 1 jempol jahe, iris

- 2 buah kencur ukuran besar, opsional

Bahan lainnya:

- 3 batang serai

- 5 lembar daun salam

- 5 lembar daun jeruk

Sambal hitam:

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah besar

- 25 buah cabai rawit merah

- 1-2 buah kluwek, opsional

- 200 ml air ungkepan bebek

- 1 sdt penyedap

- ⅓ sdt garam

- 2 sdm rempah-rempah ungkepan bebek

- 200 ml air

- 20 gr gula aren

Pelengkap:

- Nasi putih

- Timun kupas

- Daun kemangi

Cara membuat:

1. Haluskan ketumbar, kencur, kunyit, lalu tambahkan minyak goreng, bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri, dan bawang merah. Tumis bumbu hingga harum dan minyaknya keluar.

2. Masukkan serai, daun salam, serta daun jeruk. Aduk rata, lalu tambahkan potongan bebek, air, gula aren, terasi, garam, penyedap, dan kelapa sangrai. Masak 15–20 menit dengan api besar, kemudian kecilkan api dan lanjutkan memasak 20–30 menit hingga bumbu meresap.

3. Angkat bebek, lalu pisahkan dari kuah ungkepan dan rempahnya. Diamkan sekitar 15–20 menit sebelum digoreng.

4. Untuk membuat sambal, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kluwek, dan cabai merah dengan sedikit air rebusan bebek. Tumis sampai matang dan harum.

5. Tambahkan gula aren, sedikit rempah ungkepan, garam, penyedap, serta air. Aduk rata dan masak hingga warna sambal menghitam.

Halaman Selanjutnya

6. Goreng bebek hingga berwarna cokelat keemasan. Goreng juga sisa bumbu ungkepan hingga kering sebagai taburan.