Resep Bakso Goreng Ayam Udang Ala Chef Devina Hermawan, Renyah Anti Gagal
- www.youtube.com/@devinahermawan
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Siapa yang tidak suka camilan renyah dan gurih? Satu di antara yang wajib dicoba adalah bakso goreng ayam udang. Perpaduan daging ayam yang lembut dan udang yang manis membuat rasa bakso ini semakin istimewa. Ditambah dengan teknik penggorengan yang tepat, menghasilkan tekstur luar yang renyah tapi tetap juicy di dalam.
Resep ini sangat cocok dijadikan camilan keluarga, bekal anak sekolah, hingga ide jualan karena rasanya yang pasti disukai banyak orang. Dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah diikuti, kamu bisa membuat bakso goreng ayam udang ala chef terkenal langsung di rumah. Yuk, ikuti resep lengkapnya!
Bahan minyak ayam bawang (bisa diganti minyak polos + bawang merah goreng siap pakai):
- 70 gr kulit ayam
- 3 sdm air
- 3 sdm Minyak Goreng Fortune
- 6-7 siung bawang merah ukuran besar, iris
- 1 sdm ebi, rendam air hangat
Bahan adonan:
- 250 gr paha ayam fillet
- 150 gr udang cincang
- 4 siung bawang putih halus
- ½ sdt merica
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- ½ sdm gula
- 2 ½ sdt baking powder
- 1 sdm kecap ikan
- 1-2 sdm minyak
- 1 butir telur
- 70 gr air es / es serut
- 110 gr tepung tapioka
- 25 gr tepung terigu protein sedang
- 25 gr tepung beras
Lainnya:
Minyak goreng
Cara membuat:
1. Rebus kulit ayam bersama air hingga menyusut, kemudian gunting kecil-kecil kulitnya.
2. Tumis bawang merah dan ebi dengan minyak goreng hingga kering, lalu pisahkan minyak dengan campuran kulit ayam.
3. Haluskan daging ayam, campuran kulit ayam, garam, gula, kaldu jamur, merica, baking powder, dan bawang putih menggunakan blender.
4. Tambahkan telur, haluskan kembali, lalu pindahkan adonan ke mangkuk.
5. Masukkan udang cincang, aduk rata, kemudian tuang kecap ikan, minyak ayam bawang, serta sedikit demi sedikit air es. Aduk hingga rata.
6. Campurkan tepung tapioka, tepung beras, dan tepung terigu ke dalam adonan, lalu aduk sampai konsisten.
7. Panaskan minyak goreng, bentuk adonan bulat dengan scoop es krim, lalu goreng dengan api kecil 15–20 menit hingga kuning keemasan. Setelah itu, besarkan api sedang dan goreng kembali 20–30 menit hingga matang sempurna.
