Hidangan Udang Saus Padang, Cocok untuk Pecinta Makanan Pedas

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Kalau bicara soal hidangan laut khas Indonesia, Udang Saus Padang pasti langsung terlintas di pikiran. Berasal dari Padang, Sumatra Barat, saus ini terkenal dengan rasa pedas, manis, asam, sekaligus gurih.

Tekstur sausnya kental, berwarna merah menyala, dan biasanya disajikan melimpah hingga udang dan jagung manis terselimuti sempurna.

Bahan-Bahan Udang Saus Padang

500 gram udang (bisa kupas kulitnya atau biarkan utuh sesuai selera)

2 buah jagung manis, potong-potong (opsional)

1 butir telur, kocok lepas (opsional)

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm jahe

4 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit (sesuaikan pedasnya)

3 sendok makan minyak goreng

1 batang serai, memarkan

4 lembar daun jeruk

1 cm jahe, digeprek

½ buah bawang bombay, iris tipis

2 batang daun bawang, iris serong

3 sendok makan saus sambal botolan

2 sendok makan saus tomat / ketchup

1 sendok makan saus tiram

3 sendok makan air asam jawa (larutkan asam dengan air hangat, saring)

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

½ sendok teh kaldu bubuk ayam

Cara Membuat Udang Saus Padang Pedas

1. Potong ujung runcing kepala udang dan kaki dengan gunting dapur. Belah punggung udang dan buang kotorannya dengan tusuk gigi. Cuci bersih, lalu tiriskan.

2. Blender atau ulek bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai hingga jadi pasta halus.

3. Dalam mangkuk, aduk rata saus sambal, saus tomat, saus tiram, garam, gula, dan kaldu bubuk. Sisihkan.

4. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus. Tumis hingga harum dan matang, lalu tambahkan serai, daun jeruk, dan jahe.

5. Masukkan jagung terlebih dahulu, aduk rata dengan bumbu. Tambahkan campuran saus.

6. Tuang sedikit air jika terlalu kental, lalu biarkan mendidih.

7. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna merah dan matang sempurna.

8. Tambahkan irisan bawang bombay dan daun bawang.

9. Terakhir, tuangkan kocokan telur perlahan sambil diaduk hingga saus mengental.

10. Angkat dan sajikan panas-panas bersama nasi putih hangat.

Udang Saus Padang adalah menu yang pas untuk makan malam keluarga atau jamuan spesial. Dengan bumbu kaya rasa dan saus merah menggoda, setiap suapan nasi dijamin bikin nagih.