Resep Ayam Kalasan, Kuliner Khas Yogyakarta Bercita Rasa Auntentik dan Kaya Rempah
- https://www.instagram.com/p/ClIIhvpvdO2/
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Ayam kalasan merupakan salah satu ikon kuliner khas Yogyakarta yang sudah sangat populer di Indonesia. Hidangan ini identik dengan cita rasa gurih manis khas Jawa serta teksturnya yang lembut karena dimasak perlahan dengan bumbu rempah dan santan.
Tidak heran, ayam kalasan banyak dicari wisatawan saat berkunjung ke Yogyakarta. Meski merupakan kuliner khas Yogyakarta, namun makanan bercita rasa auntekntik dan kaya rempah ini juga mulai bisa ditemukan di beberapa warung hingga restoran di daerah-daerah lainnya.
Ayam kalasan sendiri merupakan hidangan berbahan dasar ayam yang dibumbui santan kental dan beberapa jenis rempah dan dimasak perlahan sehingga menghasilkan rasa gurih manis yang berbeda dari ayam goreng biasa.
Bahan sederhana dan dapat ditemukan di pasaran, membuat hidangan ini dapat dicoba untuk dibuat sendiri dirumah. Berikut ini resep ayam kalasan khas Yogyakarta yang bisa dicoba sendiri untuk para pemula.
Bahan-Bahan Ayam Kalasan
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4–6 bagian
500 ml air kelapa muda
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
5 cm lengkuas, memarkan
4 sdm gula merah, sisir
2 sdm air asam jawa
Garam secukupnya
4 cm kayu manis
3 butir cengkih
4 lembar daun jeruk
Minyak secukupnya
Bumbu Halus
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
6 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 ruas kunyit, bakar sebentar
1 ruas jahe
1/2 sdt jintan bubuk
1/2 sdm garam
Cara Membuat Ayam Kalasan
1. Haluskan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe, jintan, dan garam).
2. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk lengkuas, dan serai. Aduk rata.
3. Tambahkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna. Tuangkan air kelapa muda, gula merah, garam, dan air asam jawa.
4. Masak dengan api kecil hingga ayam matang, empuk, dan bumbu meresap sempurna. Biarkan santan menyusut.
5. Angkat ayam, lalu bisa langsung disajikan. Untuk rasa lebih nikmat, ayam bisa dipanggang atau digoreng sebentar agar berwarna kecokelatan dan lebih harum.
Pilih ayam kampung muda agar dagingnya gurih dan tidak alot. Gunakan api kecil saat memasak supaya bumbu benar-benar meresap. Ayam juga bisa disajikan dengan lalapan seperti timun, kemangi, dan kol.
