Resep Lontong Kikil Surabaya, Makanan Legendaris yang Menggugah Selera dan Bikin Nagih

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Lontong kikil merupakan salah satu makanan khas Surabaya yang terkenal dengan cita rasa gurih, pedas, dan segar. idangan ini berupa potongan lontong yang disiram kuah gurih berbumbu rempah, lengkap dengan kikil sapi yang empuk.

Baca Juga

Khasiat Tersembunyi di Balik Semangkuk Soto Lamongan Bagi Tubuh

Sensasi kenyal kikil berpadu dengan kuah hangat dan pedas membuat makanan ini digemari berbagai kalangan. Cita rasa gurih, segar, dan pedas inilah yang membuat masakan satu ini banyak menggugah selera dan tentunya bikin nagih bagi para pecinta kikil.

Berbahan dasar yang sederhana dan mudah didapatkan, para pecinta lontong kikil pun tidak perlu jauh-jauh berburu ke Surabaya, kini masakan ini juga sudah bisa dicoba untuk dibuat sendiri di rumah. Berikut ini resep lontong kikil surabaya yang menggugah selera.

Baca Juga

Perpaduan Sempurna Nangka Muda dan Rempah Tradisional

Bahan-Bahan Lontong Kikil Khas Surabaya

500 gram kikil sapi segar, rebus hingga empuk, potong-potong

Baca Juga

Menimbang Sisi Ekonomis Mobil Listrik dan Hybrid untuk Mobilitas Perkotaan

5 buah lontong siap saji, potong-potong

2 liter air kaldu kikil (air sisa rebusan)

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk

2 batang daun bawang, potong-potong

2 lembar daun salam

2 ruas lengkuas, memarkan

3 sdm minyak untuk menumis

2 sdm kecap manis

1 sdm kaldu bubuk

Bumbu Halus

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

5 butir kemiri sangrai

3 cm kunyit, bakar sebentar

3 cm jahe

1 cm temu kunci

1 cm kencur

1 sdt ketumbar sangrai

1/2 sdt jintan bubuk

1/2 sdt merica bubuk

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Bahan pelengkap:

Sambal rawit rebus atau goreng

Taburan bawang merah goreng renyah

Irisan daun bawang atau seledri segar

Jeruk nipis untuk menambah kesegaran

Cara Membuat Lontong Kikil Khas Surabaya

1. Rebus kikil sapi sampai empuk. Untuk hasil lebih bersih, buang air rebusan pertama, lalu rebus lagi dengan air baru hingga kikil benar-benar lembut. Sisihkan dan potong sesuai selera.

2. Haluskan bahan-bahan bumbu halus. Tumis bahan halus hingga harum bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.

3. Masukkan potongan kikil ke dalam bumbu tumis, aduk rata agar meresap. Tuang air kaldu kikil, aduk rata, dan masak dengan api sedang hingga mendidih. Koreksi rasa dengan garam dan gula.

Halaman Selanjutnya

4. Sajikan kikil bersama lontong yang sudah dipotong, siram dengan kuah gurih, lalu beri taburan bawang goreng, irisan daun seledri, sambal, dan jeruk nipis sesuai selera.