Urap Sayur, Resep Masakan Tradisional yang Sehat dan Mudah Dibuat di Rumah
- https://www.instagram.com/p/BLaTZjVAHlZ/
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Urap sayur adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang kaya akan cita rasa. Hidangan ini terdiri dari berbagai macam sayuran rebus yang dicampur dengan kelapa parut berbumbu khas. Masakan ini memiliki cita rasa gurih, segar, dan sehat sehingga cocok dijadikan menu pendamping ketika makan nasi di rumah.
Selain kaya serat, urap sayur juga mengandung vitamin dari sayuran hijau serta protein nabati dari kelapa. Hidangan ini populer di berbagai daerah, mulai dari Jawa, Bali, hingga Lombok, dengan sedikit variasi bumbu yang membuatnya semakin menarik.
Urap sayur merupakan salah satu jenis makanan yang menggunakan bahan sederhana dan tentunya mudah didapatkan di pasaran. Berikut ini resep urap sayur yang mudah dibuat sendiri di rumah dan tahan lama.
Bahan-Bahan Urap Sayur
200 gram kangkung/bayam, siangi
80 gram kacang panjang, potong 3 cm
80 gram taoge, bersihkan
80 gram kol, iris kasar
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
Bahan Bumbu Kelapa Parut
200 gram kelapa parut setengah tua
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
2 cm kencur
1/4 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
1/2 sdt terasi bakar
Cara Membuat Urap Sayur
1. Yang pertama yakni rebus semua jenis sayuran. Didihkan air, lalu rebus masing-masing sayuran secara terpisah agar warnanya tetap segar. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
2. Haluskan bumbu halus untuk kelapa parut (bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kencur, dan terasi )hingga halus.
3. Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut, tambahkan garam, gula merah, serta daun jeruk. Sangrai dengan api kecil sambil diaduk hingga kelapa agak kering dan bumbu matang.
4. Dalam wadah besar, campurkan sayuran rebus dengan bumbu kelapa yang sudah disangrai. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut bumbu kelapa.
5. Urap sayur siap dihidangkan bersama nasi hangat, tempe goreng, tahu, atau lauk pauk lainnya.
Disarankan untuk menggunakan kelapa parut setengah tua agar bumbu lebih gurih dan teksturnya lembut. Rebus sayuran sebentar saja supaya tetap renyah dan tidak kehilangan nutrisi. Jenis sayur yang digunakan bisa bervariasi, kangkung, bayam, kol, kacang panjang, timun, taoge, dan lainnya.
