Resep Gulai Kambing, Menu Rumahan yang Kaya Rempah dan Lezat
- https://www.instagram.com/p/CqnY1lrPaEL/
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Gulai kambing adalah salah satu kuliner khas Nusantara yang selalu menjadi favorit banyak orang di berbagai daerah. Hidangan ini identik dengan kuah santan yang kental, bumbu rempah yang harum, serta daging kambing yang empuk.
Menu rumahan ini kini tidak lagi identik dengan momen hari raya Idul Adha saja, namun sudah banyak ditemukan di warung, restoran, hingga menjadi hidangan berbagai acara keluarga. Gulai kambing pun kini sudah banyak divariasikan.
Menu rumahan dengan bahan dasar sederhana namun kaya rempah ini juga bisa dibuat sendiri dirumah. Berikut ini resep gulai kambing sederhana ala rumahan yang enak, empuk, dan lezat.
Bahan-Bahan Gulai Kambing
1 kg daging kambing (iga, paha, atau campuran jeroan sesuai selera)
1 liter santan cair
250 ml santan kental
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
4 batang serai, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
5 buah kapulaga
5 butir cengkeh
1 batang kayu manis
2 sdm minyak goreng untuk menumis
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus Gulai Kambing
12 siung bawang merah
10 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
4 cm kunyit, bakar sebentar
1 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt jintan, sangrai
1 sdt merica butiran
1/2 sdm garam
Cara Membuat Gulai Kambing
1. Rebus daging kambing sebentar bersama jahe dan daun salam untuk mengurangi aroma prengus. Tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu dengan blender atau ulekan hingga lembut. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, kapulaga, cengkeh, dan kayu manis hingga harum.
3. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga bumbu meresap. Tuang santan cair, masak dengan api sedang hingga daging setengah empuk. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
4. Masukkan santan kental, aduk perlahan, dan masak dengan api kecil. Tunggu hingga daging benar-benar empuk dan kuah gulai mengental. Koreksi rasa dengan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
5. Sajikan gulai kambing panas dengan taburan bawang goreng dan nasi putih hangat.
Cara menghilangkan aroma kambing yang khas ialah dengan rebus daging kambing dengan rempah seperti jahe, serai, atau daun salam. Jangan mencuci daging kambing terlalu lama karena justru membuat bau semakin tajam.
