Cara Membuat Creme Caramel Klasik dengan Custard Halus dan Saus Karamel
- https://www.giallozafferano.com/recipes/creme-caramel.html
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Creme caramel atau dikenal juga sebagai caramel custard (flan) adalah sajian pencuci mulut ala Eropa yang terkenal dengan permukaan kuenya yang halus dan saus karamel terang yang mengilap. Teksturnya lembut dengan sentuhan manis karamel, menjadikan hidangan ini selalu elegan dan cocok untuk acara formal maupun kasual.
Dengan resep yang tersajikan di bawah ini, kita akan menggunakan metode klasik yang melibatkan bain-marie (water bath) agar hasil custard krimnya sempurna. Yuk langsung simak selengkapnya di bawah ini!
Bahan-bahan:
- 200 g gula pasir (untuk karamel)
- 1–2 sdm air (cukup untuk membasahi gula)
- 1 liter susu segar (bisa dicampur sebagian dengan krim untuk kekayaan rasa)
- 4 butir telur utuh + 3 kuning telur (atau sekitar 7 telur total)
- Sejumput garam (opsional, menyeimbangkan rasa)
- Ekstrak vanila atau biji vanila (untuk aroma)
Cara Membuat:
1. Membuat Sirup Karamel: Panaskan gula dengan air dalam panci hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan, tanpa diaduk agar tidak kristal. Tuang segera ke dalam cetakan ramekin, ratakan alasnya.
2. Menyiapkan Custard: Didihkan susu bersama vanila, lalu biarkan mendidih ringan. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur, kuning telur, gula, dan sejumput garam. Tuangkan susu hangat perlahan sambil terus diaduk.
3. Saring adonan custard agar halus dan bebas dari busa atau serpihan telur.
4. Tuang custard ke atas lapisan karamel di ramekin. Letakkan ramekin dalam loyang berisi air panas (bath). Panggang di oven sekitar 160 °C selama 40 menit atau hingga custard set tapi masih goyah di tengah.
5. Dinginkan custard terlebih dahulu, lalu masukkan ke kulkas beberapa jam agar set sempurna. Saat menyajikan, balikkan ramekin ke piring saji sehingga karamel mengalir di atasnya.
Tips Praktis:
- Gunakan api kecil dan panaskan gula dengan sabar untuk mendapatkan karamel yang tidak terasa pahit.
- Memasak custard dengan bain-marie memastikan tekstur tetap lembut dan tidak pecah akibat panas langsung.
- Variasikan aroma custard dengan skin lemon, orange zest, atau rempah seperti kayu manis untuk sentuhan unik.
Creme caramel adalah dessert klasik yang memukau siapa saja bagi yang melihatnya. Kombinasi antara custard lembut dengan siraman caramel cair yang menggoda membuat siapa saja jatuh cinta dari gigitan pertama.
