Resep Fried Chicken Ala Chef Devina Hermawan, Bumbu Meresap Sempurna dan Enak Serasa Beli
- www.youtube.com/@devinahermawan
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Siapa yang bisa menolak kelezatan fried chicken yang renyah di luar dan juicy di dalam? Hidangan ini memang jadi favorit semua orang, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Tidak heran jika fried chicken selalu jadi menu andalan di restoran cepat saji. Namun, ternyata kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah dengan rasa yang tak kalah enak.
Dengan resep dari chef Devina Hermawan, fried chicken rumahan bisa tampil istimewa. Perpaduan bumbu marinasi yang meresap, tepung yang krispi, serta teknik menggoreng yang tepat membuat ayam goreng ini benar-benar menggugah selera. Yuk, simak bahan dan cara membuatnya berikut ini.
Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombai
- 150 ml air
Marinasi ayam:
- 1 ekor ayam
- 4 sdm bumbu halus
- 8 sdm santan kental
- 2 sdm cuka beras atau 1 sdm cuka biasa
- 1 sdm bubuk kaldu ayam
- 2 sdt garam
- 2 sdm gula
- ½ sdm merica
- 1 sdm italian mixed herbs
Adonan tepung kering:
- 300 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr maizena
- 2 sdm baking powder
- ½ sdm merica
- 1 sdm garam
- 1 sdm paprika bubuk (opsional)
- 1 sdm bubuk kaldu ayam
Adonan tepung basah:
- 6 sdm adonan tepung kering
- 2 sdm bumbu halus
- 150 ml air
Lainnya:
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Haluskan bawang bombai, bawang putih, dan air menggunakan blender, lalu sisihkan.
2. Bersihkan ayam dan potong menjadi 8–10 bagian.
3. Haluskan italian mixed herbs dengan blender, kemudian simpan terpisah.
4. Campurkan semua bahan marinasi, aduk rata, lalu masukkan potongan ayam. Tutup dengan cling wrap dan diamkan minimal 1–2 jam pada suhu ruang atau semalaman di kulkas.
5. Siapkan bahan tepung kering, campur hingga merata.
6. Untuk adonan basah, ambil 6 sdm tepung kering, campur dengan bumbu halus dan air, aduk rata.
7. Tiriskan ayam dari bumbu rendaman, celupkan ke tepung basah, kemudian gulingkan ke tepung kering. Tekan-tekan agar hasilnya berkeriting. Pastikan tepung kering tidak menggumpal sebelum digunakan.
8. Panaskan minyak, masukkan ayam sambil digoyang sebentar. Goreng dengan api sedang hingga berubah kuning keemasan, lalu kecilkan api dan lanjutkan menggoreng sampai cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.
