Resep Kekian Ayam Udang, Renyah di Luar Lembut di Dalam
- www.youtube.com/@devinahermawan
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Kekian ayam udang merupakan salah satu hidangan khas yang sering dijumpai dalam menu Chinese food. Teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam membuat siapa saja jatuh cinta sejak gigitan pertama. Rasanya yang gurih, apalagi bila dipadukan dengan saus bangkok, benar-benar menghadirkan sensasi berbeda yang bikin nagih.
Menariknya, resep kekian ayam udang ini bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan yang mudah didapat. Selain cocok sebagai lauk, kekian juga bisa dijadikan camilan istimewa atau ide jualan. Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana, kamu bisa menghadirkan sajian kekian ala restoran yang lezat dan pastinya disukai seluruh anggota keluarga.
Bahan:
- 300 gr paha ayam giling
- 150 gr udang, kupas, cincang kasar
- 50 gr lemak / kulit ayam giling
- 1 sdt garam
- 2-3 sdm gula
- 1 sdt merica
- 1 sdt penyedap
- 1 sdt bubuk ngohiong (opsional, kalau suka saja)
- 50 ml air es
- 3-4 siung bawang putih, cincang halus
- 4-8 batang daun bawang ukuran kecil bagian putih, cincang halus
- 90 gr tepung tapioka
- 40 gr tepung beras
- 1 butir putih telur
- 1-2 sdm saus tiram
- ½ sdt minyak wijen
- 3 sdm / 40 ml minyak goreng panas
- Kulit tahu
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, kemudian tuang ke dalam irisan daun bawang.
2. Dalam wadah, masukkan daging ayam dan udang. Tambahkan setengah takaran gula serta garam, aduk hingga teksturnya berserat dan berubah warna menjadi pucat.
3. Masukkan lemak ayam, aduk rata.
4. Tambahkan daun bawang, putih telur, bawang putih, tepung tapioka, tepung beras, minyak wijen, saus tiram, bubuk ngohiong, penyedap, garam, gula, dan merica. Aduk hingga adonan benar-benar tercampur.
5. Tuangkan air es sedikit demi sedikit, aduk kembali sampai konsistensinya pas.
6. Siapkan kulit tahu, lap hingga bersih lalu potong menjadi 6 bagian.
7. Ambil adonan sebanyak 3–4 sendok makan, letakkan di atas kulit tahu, lalu gulung dengan rapi.
8. Kukus gulungan kekian menggunakan Tefal Food Steamer Ultra Compact selama 30 menit.
9. Setelah matang, angkat kekian lalu goreng utuh dengan Tefal Natural Force Wokpan hingga berwarna kuning keemasan. Potong-potong sesuai selera.
