Resep Plecing Kangkung Pedas Segar Khas Lombok yang Bikin Ketagihan

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Plecing kangkung adalah salah satu hidangan khas Lombok yang terkenal dengan cita rasa pedas segarnya. Sajian ini terdiri dari kangkung rebus yang disiram sambal tomat pedas, sering disajikan bersama ayam taliwang atau lauk khas lainnya. Rasanya segar, pedas, sekaligus menggugah selera.

Bahan-Bahan:

-       2 ikat kangkung segar, potong dan cuci bersih

-       2 buah jeruk limau

-       Air untuk merebus

-       Garam secukupnya

Bumbu Sambal Plecing:

-       5 buah cabai merah keriting

-       7 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)

-       2 butir tomat merah besar

-       3 siung bawang merah

-       2 siung bawang putih

-       1 sdt terasi bakar

-       ½ sdt garam

-       ½ sdt gula merah

Cara Membuat:

-       Rebus kangkung sebentar dalam air mendidih yang diberi sedikit garam. Jangan terlalu lama agar tetap hijau segar. Angkat, tiriskan, sisihkan.

-       Rebus cabai, tomat, bawang merah, dan bawang putih hingga layu. Angkat lalu ulek bersama terasi, garam, dan gula merah hingga halus.

-       Tambahkan perasan jeruk limau ke dalam sambal, aduk rata.

-       Susun kangkung rebus di piring saji, siram dengan sambal plecing di atasnya.

Plecing kangkung siap dinikmati dengan nasi putih hangat. Perpaduan kangkung segar dengan sambal pedas asam segar membuat hidangan ini cocok untuk pecinta kuliner pedas.