Resep Sambal Paru, Rasanya Mantap dan Mudah Dibuat

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Sambal selalu menjadi pelengkap yang tak tergantikan di meja makan orang Indonesia. Salah satu variasi yang unik dan menggugah selera adalah sambal paru. Perpaduan rasa pedas dari cabai dengan gurihnya paru membuat hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat.

Membuat sambal paru ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan sederhana seperti paru sapi, cabai, bawang, dan beberapa rempah khas, kamu sudah bisa menghadirkan sambal paru yang sedap di rumah. Yuk, simak bahan dan cara membuatnya berikut ini.

Bahan marinasi:

- 400 gr paru sapi

- 1 sdm garam

- 4 sdm tapioka

Bahan bumbu halus:

- 10 siung bawang merah

- 7 siung bawang putih

- 200 gr cabai merah dan cabai merah keriting

- 6 buah cabai rawit merah

Bahan lainnya:

- 100 ml minyak

- 6 buah cabai rawit merah

- 1 batang serai

- 5 lembar daun jeruk

- 3 cm lengkuas

- 1 sdt asam jawa

- 2 sdm gula merah

- 300 ml air

- 1 sdt garam

- 1 sdt kaldu jamur / kaldu sapi bubuk

- ½ sdt penyedap

Pelengkap:

- nasi putih

Cara membuat :

1. Potong paru berbentuk kotak lalu cuci hingga benar-benar bersih.

2. Lumuri paru dengan campuran garam dan tepung tapioka, aduk rata. Diamkan 30 menit, bilas kembali hingga bersih, lalu rebus selama 30–35 menit. Tiriskan.

3. Masukkan cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang putih, dan bawang merah ke dalam food processor. Haluskan hingga bertekstur agak kasar.

4. Geprek serai dan lengkuas. Panaskan minyak, goreng paru bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga kecokelatan.

5. Tumis bumbu halus sampai harum, kemudian tuang sedikit air. Tambahkan garam, gula, kaldu jamur, penyedap, asam jawa, dan cabai rawit utuh. Masak hingga bumbu meresap sempurna ke dalam paru.

6. Angkat, sajikan panas. Sambal paru siap menemani nasi hangat favoritmu.