Cara Bikin Pisang Goreng Klasik yang Empuk di Dalam dan Gurih di Luar
- https://observerid.com/indonesian-style-banana-fritter-the-best-deep-fried-dessert-according-to-taste-atlas/
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Siapa yang bisa menolak kelezatan pisang goreng? cemilan klasik Indonesia yang selalu bikin ketagihan? Tekstur kriuk di luar dan lembut di dalam menjadikannya teman minum teh sore atau camilan keluarga. Meski terlihat sederhana, membuat pisang goreng yang sempurna tak kalah teknis. Berikut resep dasar dan tips praktis agar hasilnya selalu renyah, empuk, dan minim menyerap minyak.
Bahan-bahan:
- 8 buah pisang kepok (jika tidak ada bisa diganti dengan jenis lainnya seperti raja atau tanduk)
- 100 g tepung terigu serbaguna (±10 sdm munjung)
- 50 g tepung beras (±5 sdm), agar lebih kriuk dan ringan
- 2 sdm gula pasir
- ¼ sdt garam
- ½ sdt baking powder
- ½ sdt vanili bubuk (opsional, untuk aroma)
- 150 ml air es (atau santan encer untuk rasa lebih gurih, jumlah disesuaikan hingga adonan kental pas)
- 1 sdm margarin cair/minyak goreng (opsional, bikin adonan lebih lembut & gurih
- Minyak goreng secukupya (untuk deep frying)
Cara Membuat:
1. Kupas pisang, lalu potong sesuai selera (boleh utuh, belah dua, atau dibuat bentuk kipas).
2. Campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, gula, garam, dan vanili. Tambahkan margarin cair atau santan jika pakai. Tuang air (atau air es) sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tidak terlalu kental dan tidak cair.
3. Gunakan minyak yang banyak dan api sedang. Minyak harus cukup panas agar pisang tidak menyerap banyak minyak.
4. Celup pisang ke adonan tepung hingga rata, lalu goreng. Balik setelah bagian satu matang kecokelatan. Untuk hasil lebih crispy, bisa menuang sedikit adonan di atas saat menggoreng (trik ini membuat tekstur lebih renyah).
5. Goreng secara bertahap agar suhu minyak tetap stabil (maksimal ±4 pisang dalam wajan sedang).
6. Tiriskan hingga minyak hilang, dan sajikan selagi hangat agar tetap kriuk.
Tips Tambahan:
- Gunakan tepung dengan kombinasi (terigu dan beras) agar adonan lebih ringan dan renyah.
- Tambahkan margarin cair atau santan ke adonan untuk hasil lebih gurih dan empuk.
- Hindari minyak terlalu panas atau dingin, karena kedua kondisi itu bisa membuat pisang cepat gosong atau menyerap minyak. Api sedang adalah pilihan ideal.
