Cara Membuat Stuffed Quail (Burung Puyuh Isi) Praktis dan Istimewa ala Marc Murphy

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Olahan quail alias burung puyuh yang diisi (stuffed quail) selalu menghadirkan kesan elegan dan mewah. Ukurannya yang kecil membuatnya ideal untuk sajian istimewa, sementara proses pengisian dengan berbagai bahan seperti roti, sayuran, atau rempah menyulap rasa menjadi kaya dan bertekstur.

Di bawah ini kita sajikan resep Stuffed Quail ala Marc Murphy yang cukup mudah untuk diikuti namun memuaskan saat disajikan.

Bahan-bahan (untuk 8 porsi)

- 6 ons (±170 g) roti gandum utuh, potong dadu 0,6 cm

- 1 sdm minyak zaitun

- Garam kosher dan merica hitam secukupnya

- 3 sdm mentega tawar

- 1 cup bawang bombay cincang

- ½ cup wortel cincang

- ½ cup seledri cincang

- 1 sdm bawang putih cincang

- 4 sdm parsley cincang

- 2 sdm sage segar cincang

- 1 cup kaldu ayam (+ tambahan jika diperlukan)

- 8 ekor quail semi-boneless (tdk seluruh tulang dihilangkan; bisa minta dari tukang daging)

Cara Membuat:

1. Panaskan oven ke suhu 220 °C. Atur roti di loyang dan siram dengan minyak zaitun serta sedikit garam. Panggang selama 5–8 menit hingga renyah, lalu pindahkan ke mangkuk besar.

2. Panaskan mentega dalam wajan. Tumis bawang bombay, wortel, seledri, dan bawang putih hingga empuk (~10 menit). Tambahkan parsley, sage, dan kaldu ayam. Aduk, lalu masukkan roti panggang. Tambahkan kaldu sedikit demi sedikit jika adonan terlalu kering. Biarkan dingin sebelum digunakan.

3. Panaskan oven ke suhu 180 °C. Isi masing-masing quail dengan sekitar 1 cup isian. Sisanya bisa ditaruh di dasar loyang. Taburi quail dengan garam dan merica.

4. Panggang selama 15–20 menit hingga matang (jus keluar bening bila ditusuk). Sajikan segera.

Hidangan Stuffed Quail ala Marc Murphy ini merupakan perpaduan antara kesederhanaan bahan dan keanggunan cita rasa. Tekstur lembut dari daging puyuh yang berpadu dengan isian berpadu rempah dan roti renyah membuatnya cocok sebagai sajian utama saat momen spesial.