Resep Rawon Khas Jawa Timur Ala Chef Devina Hermawan, Bikin Lidah Bergoyang
- www.youtube.com/@devinahermawan
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Rawon merupakan satu di antara masakan khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuah hitamnya yang pekat dan aroma bumbu yang khas. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi hangat, tauge segar, sambal pedas, serta pelengkap seperti telur asin dan jeruk nipis yang membuat cita rasanya semakin lengkap.
Kali ini, kita akan mencoba Resep Rawon Khas Jawa Timur ala Chef Devina Hermawan yang terkenal dengan gaya masaknya yang sederhana tapi tetap menghadirkan rasa istimewa. Yuk, ikuti langkah-langkahnya dan rasakan sendiri nikmatnya rawon khas Jawa Timur yang autentik dan menggugah selera!
Bahan:
- 500 gr daging sapi sengkel
- 2 batang serai, geprek, potong
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat merah
- 1,5 liter air
- ¾ sdm garam
- 2 sdt kaldu bubuk / penyedap
- 1,5 sdm gula pasir
- ½ sdt merica
- 1 batang daun bawang, potong
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 buah keluak
- 4 butir kemiri sangrai
- 3 cm kunyit
- 50 ml minyak goreng
- 50 ml air
Bahan sambal:
- 20 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 50 ml air
- ¼ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ¼ sdt kaldu bubuk / penyedap
- Minyak secukupnya
Pelengkap:
- Telur asin
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Kecambah
Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, keluak, kunyit, dan minyak. Tambahkan sedikit air lalu blender kembali hingga benar-benar lembut.
2. Panaskan wajan, tumis bumbu halus dengan api kecil-sedang sampai harum dan mengeluarkan minyak. Masukkan serai, daun jeruk, serta daun salam, aduk hingga wangi.
3. Tuang air ke dalam tumisan, biarkan mendidih lalu pindahkan ke dalam panci presto.
4. Tambahkan potongan daging sapi, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, lada, dan gula pasir. Masak dengan presto selama kurang lebih 60 menit hingga daging empuk.
5. Untuk sambal: haluskan cabai rawit merah bersama bawang putih dengan food processor.
6. Panaskan sedikit minyak, tumis sambal sebentar lalu beri air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak hingga air menyusut, angkat, dan sisihkan.
7. Sajikan rawon dalam mangkuk, lengkapi dengan telur asin, tauge, jeruk nipis, sambal, dan taburan bawang goreng.
