Resep Pempek Palembang Ikan Tenggiri Asli Gurih Kenyal dan Mantul
- https://www.istockphoto.com/id/foto/pempek-gm1476090742-505382859?searchscope=image%2Cfilm
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Pempek Palembang memang selalu bikin kangen, apalagi kalau dibuat dengan ikan asli yang segar. Teksturnya kenyal, rasanya gurih, dan makin nikmat saat disajikan dengan cuko khas Palembang yang pedas-manis-asam.
Kamu bisa bikin sendiri di rumah dengan bahan sederhana. Yuk coba!
Bahan Pempek:
- 500 gram daging ikan tenggiri giling (bisa diganti ikan gabus atau belida)
- 250 ml air es
- 2 butir telur
- 2 sdm bawang putih halus
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 400–500 gram tepung sagu tani
Bahan Cuko:
- 500 ml air
- 250 gram gula merah
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 10 buah cabai rawit merah, haluskan (sesuai selera)
- 2 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air
- 1 sdt garam
Cara Membuat Pempek:
- Campurkan ikan giling dengan air es, aduk sampai halus dan lembut.
- Masukkan bawang putih halus, garam, gula, dan telur. Aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit, aduk perlahan hingga adonan bisa dipulung (jangan terlalu keras agar hasilnya tetap kenyal).
- Bentuk sesuai selera, bisa kapal selam, bulat, atau lenjer. Untuk kapal selam, isi dengan telur.
- Rebus pempek dalam air mendidih hingga mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
- Pempek bisa langsung dimakan atau digoreng dulu hingga kecokelatan.
Cara Membuat Cuko:
- Rebus air dengan gula merah, bawang putih, cabai, dan garam sampai mendidih.
- Masukkan larutan asam jawa, aduk rata.
- Saring kuah cuko, dinginkan, dan siap disajikan bersama pempek.
