Pempek Dos Homemade, Tanpa Ikan Tapi Rasanya Tetap Juara
- https://www.istockphoto.com/id/foto/pempek-gorengan-tradisional-indonesia-gm1291525095-386617966?searchscope=image%2Cfilm
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Pempek dos adalah variasi pempek khas Palembang yang dibuat tanpa ikan. Meski tanpa campuran ikan, pempek dos tetap punya rasa gurih dan tekstur kenyal yang bikin nagih, apalagi kalau dimakan bersama cuko pedas khas Palembang.
Bahan Pempek
- 250 g tepung terigu
- 500 g tepung tapioka
- 3 siung bawang putih halus
- 1 sdm garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm minyak goreng
- 500 ml air
Bahan Cuko
- 200 g gula merah
- 4 siung bawang putih
- 10 cabai rawit
- 1 sdt garam
- 600 ml air
- 2 sdm asam jawa
Cara Membuat dan Penyajian
- Didihkan air bersama bawang putih, garam, kaldu bubuk, dan minyak goreng.
- Tuang ke dalam tepung terigu, aduk hingga rata.
- Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, uleni sampai kalis dan bisa dibentuk.
- Pulung adonan sesuai bentuk pempek (lenjer atau kapal selam tanpa isian).
- Rebus pempek dalam air mendidih hingga mengapung, lalu tiriskan.
- Goreng pempek rebus hingga berwarna cokelat keemasan.
- Untuk cuko, rebus gula merah, garam, bawang putih halus, cabai, dan asam jawa dengan air hingga kental.
- Sajikan pempek dos hangat dengan cuko pedas manis.
