Resep Donat Bomboloni Ala Chef Devina Hermawan, Hasilnya Lembut dan Dijamin Nagih
- www.youtube.com/@devinahermawan
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Siapa yang bisa menolak kelezatan donat bomboloni? Donat asal Italia ini terkenal dengan teksturnya yang lembut dan isian yang melimpah, mulai dari custard, cokelat, hingga selai buah. Kini, donat bomboloni menjadi satu di antara jajanan kekinian dan banyak dicari, baik untuk camilan keluarga maupun ide jualan yang menguntungkan.
Dalam artikel ini, kita akan membahas resep donat bomboloni ala chef Devina Hermawan yang terkenal dengan kreasi masakan praktis namun lezat. Resep ini cocok untuk pemula karena langkah-langkahnya jelas dan mudah diikuti. Yuk, simak bahan dan cara membuatnya berikut ini.
Bahan adonan:
- 325 gr tepung protein sedang
- 75 gr tepung protein tinggi
- 50 gr brown sugar (gula palem pasir)
- 3 gr garam
- 50 gr mentega
- 7 gr ragi
- 150 ml susu cair
- 2 butir telur
- 1 sdt ekstrak vanila
Bahan filling custard:
- 250 gr susu
- 250 gr cream
- 80 gr gula pasir
- 3 butir kuning telur
- 1 butir telur
- 30 gr maizena
- 1 sdt garam
- 50 gr mentega
- 1 sdt ekstrak vanila
- 100 gr Ovomaltine Crunchy Cream
Bahan lainnya:
- 200 gr brown sugar untuk taburan
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1.Campurkan tepung terigu protein sedang, tepung protein tinggi, ragi, dan gula palem, aduk hingga rata.
2. Tuangkan susu serta telur, lalu aduk dengan mixer hingga adonan terbentuk.
3. Masukkan butter dan garam, uleni kembali hingga adonan kalis elastis.
4. Diamkan adonan kurang lebih 30 menit sampai mengembang.
5. Pipihkan adonan setebal ±1 cm, cetak menggunakan cutter donat dengan perlahan.
6. Istirahatkan kembali adonan 30 menit hingga mengembang sempurna.
7. Untuk isian custard: panaskan susu bersama gula, garam, dan vanila hingga mendidih.
8. Kocok telur dengan maizena, lalu saring agar halus.
9. Tambahkan sedikit susu panas ke dalam campuran telur, aduk rata, lalu tuangkan kembali ke panci berisi susu.
10. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kental.
11. Pindahkan ke wadah, tutup permukaannya dengan cling wrap, lalu dinginkan.
12. Setelah custard dingin, sisihkan sebagian lalu campur dengan Ovomaltine Crunchy Cream.
13. Panaskan minyak dengan api kecil, goreng donat hingga berwarna cokelat keemasan.
14. Gulingkan donat ke dalam brown sugar hingga seluruh permukaannya terlapisi.
