Resep Sambal Terasi Ala Chef Devina Hermawan, Bikin Lauk Apapun Jadi Nikmat

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Sambal terasi merupakan satu di antara sambal khas Indonesia yang selalu bikin makan jadi lebih nikmat. Aroma terasi yang khas berpadu dengan cabai pedas, bawang, dan bumbu sederhana lainnya menjadikan sambal ini favorit di hampir setiap rumah. Bahkan, hanya dengan nasi hangat dan sambal terasi saja, selera makan bisa langsung meningkat.

Kali ini, kita akan mencoba resep sambal terasi ala chef Devina Hermawan yang terkenal dengan cita rasa autentik sekaligus modern. Resep ini mudah diikuti, praktis, dan hasilnya dijamin bikin nagih. Dengan sedikit trik sederhana, sambal terasi buatanmu bisa punya rasa yang lebih harum, pedas pas, dan tahan lama untuk disimpan.

Bahan:

- 10 siung bawang putih, potong

- 15 siung bawang merah, potong

- 5 kemiri, geprek

- 15 cabai rawit

- 20 gr cabai kering, rendam air hangat atau 10-15 cabai merah

- 1 tomat

- 6 terasi

- 1 batang serai

- 2 lembar daun salam

- 100 ml minyak

- 150 ml air

- 1 sdt garam

- 4 sdm gula merah

- ½ sdt penyedap

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, lalu goreng bawang merah, bawang putih, dan kemiri hingga setengah kering.

2. Masukkan terasi, aduk rata agar aromanya keluar.

3. Tambahkan cabai rawit dan cabai kering, goreng sebentar, lalu haluskan dengan blender sesuai tingkat kehalusan yang diinginkan.

4. Tumis kembali sambal bersama daun salam dan serai hingga harum dan minyak terpisah dari bumbu. Tambahkan sedikit air, lalu beri gula merah, garam, dan penyedap sesuai selera.

5. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu benar-benar matang, pastikan minyak kembali terpisah dari sambal.

6. Sambal terasi siap disajikan sebagai pelengkap makanan atau disimpan dalam wadah tertutup agar lebih tahan lama.