Resep Sambal Matah Ala Chef Devina Hermawan, Segar dengan Sensasi Pedas

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Sambal matah merupakan satu di antara sambal khas Bali yang terkenal dengan cita rasanya yang segar dan aromanya yang khas. Perpaduan bawang merah, cabai, serai, dan daun jeruk membuat sambal ini jadi favorit banyak orang. Apalagi ketika disantap dengan nasi hangat dan ayam goreng atau ikan bakar, rasanya langsung bikin ketagihan.

Nah, kali ini kita akan mencoba resep sambal matah ala chef Devina Hermawan yang terkenal praktis dan mudah ditiru di rumah. Dengan bahan-bahan sederhana, kamu bisa membuat sambal segar yang pedas, gurih, dan wangi. Cocok banget buat kamu yang ingin menghadirkan sensasi sambal khas Bali di meja makan keluarga.

Bahan:

- 6 lembar daun jeruk (ukuran besar)

- 10-20 cabai rawit

- 25 bawang merah

- 2 bawang putih

- 7 gr terasi

- 2 batang serai

- 1,5 sdt kaldu jamur / kaldu ayam / micin

- 50 ml minyak kelapa

- ½ sdt garam

- 1,5 sdt gula

- 1,5 iris jeruk nipis / jeruk purut / jeruk limau

Cara membuat:

1. Iris halus serai, daun jeruk, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, serta terasi.

2. Panaskan minyak kelapa hingga benar-benar panas.

3. Masukkan semua bahan yang sudah diiris ke dalam wadah.

4. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula, lalu aduk rata.

5. Diamkan sebentar agar aroma bawang dan bumbu keluar sempurna.

6. Masukkan terasi bakar yang sudah dihaluskan.

7. Siram bahan dengan minyak panas, lalu aduk kembali.

8. Tambahkan perasan air jeruk segar dan campur hingga merata.

9. Sambal matah siap disajikan, paling nikmat disantap bersama nasi hangat dan ayam suwir.