Resep Sambal Tomat Homemade, Pedas Segar dan Wangi Jeruk Limau

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Sambal tomat adalah salah satu jenis sambal paling populer di Indonesia, rasanya pedas, segar, dan sedikit manis, cocok disantap bersama ayam goreng, ikan, tempe, hingga lalapan. Versi sambal tomat kali ini tidak hanya menggugah selera, tapi juga tahan lama dan cocok disimpan dalam jar, jadi bisa jadi stok sambal praktis di rumah.

Yuk, cobain resep sambal tomat homemade ini hasilnya dapat ±2 jar ukuran 250ml, pas untuk stok sambal sekeluarga!

Bahan Sambal Tomat

80 gr bawang merah

35 gr bawang putih

350 gr tomat merah

70 gr cabai merah tanjung

120 gr cabai rawit merah

1 sdm terasi (bakar lebih enak)

3 lembar daun jeruk

100–150 ml minyak goreng

50 ml air

¾ sdt garam

2 sdm gula pasir

1 sdt kaldu jamur / MSG

1 buah jeruk limau (diperas saat sambal sudah matang)

Langkah Membuat Sambal Tomat:

1. Goreng Bumbu Aromatik:
   Potong bawang merah dan bawang putih, goreng sebentar dengan sedikit minyak hingga layu, lalu pindahkan ke dalam food processor/chopper.
2. Haluskan Terasi:
   Tambahkan terasi ke dalam food processor, haluskan bersama bawang.
3. Siapkan Cabai:
   Potong cabai merah dan cabai rawit. Goreng di api kecil hingga agak lunak, lalu haluskan bersama campuran bawang.
4. Masak Sambal:
   Potong tomat, goreng sebentar di api besar agar airnya cepat menyusut. Masukkan tomat ke dalam wajan bersama campuran cabai, daun jeruk, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk rata.
5. Tambahkan Air:
   Tambahkan 50 ml air untuk membantu proses pemasakan. Masak di api kecil hingga sambal matang dan minyak mulai keluar di permukaan.
6. Finishing:
   Setelah sambal matang, peras jeruk limau ke dalam sambal. Aduk sebentar lalu matikan api.

 Tips Penyimpanan:

1. Diamkan hingga suhu ruang sebelum dimasukkan ke dalam jar bersih dan kering.
2. Simpan di kulkas agar tahan hingga 2 minggu, atau di freezer untuk masa simpan lebih lama.