Resep Tteokbokki Pedas Manis Korea, Street Food Korea yang Ikonik
- https://www.freepik.com/free-photo/cheesy-tokbokki-korean-traditional-food-black-board-background-lunch-dish_13902862.
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Siapa yang nggak kenal tteokbokki? Street food ikonik Korea ini udah jadi makanan yang paling bikin nagih di dunia! Kue beras kenyal yang dimasak dalam kuah merah pedas manis ini memang punya daya tarik luar biasa. Bahkan kalau perut sudah kenyang, pasti masih ada tempat khusus untuk tteokbokki.
Yang bikin tteokbokki spesial bukan cuma rasanya yang unik, tapi juga teksturnya yang chewy dan saus yang umami-rich. Kombinasi pedas, manis, dan gurih dalam satu sendok bikin lidah nggak bisa berhenti. Nggak heran kalau jajanan kaki lima ini jadi salah satu makanan Korea yang paling populer di seluruh dunia.
Bahan-bahan Tteokbokki Autentik
Untuk membuat tteokbokki Korea yang authentic, kamu butuh bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- Kue beras Korea (garaetteok) 350 gram, dipisahkan
- Fish cake Korea 150 gram, dibilas air panas dan dipotong
- Kaldu Korea (kelp dan anchovy stock) 2 cangkir
- Bawang bombay 60 gram, iris tipis
Saus Tteokbokki:
- Gochujang (pasta cabai Korea) 3 sendok makan
- Gula pasir 1,5 sendok makan
- Kecap asin 1 sendok makan
- Bawang putih cincang 1 sendok teh
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sendok teh
Garnish:
- Biji wijen sangrai 1 sendok teh
- Minyak wijen 1 sendok teh
- Daun bawang cincang halus
Cara Membuat Tteokbokki yang Perfect
Proses pembuatan tteokbokki ternyata cukup simple tapi butuh teknik yang tepat:
- Rendam kue beras dalam air hangat selama 10 menit jika menggunakan yang kemasan dari kulkas
- Rebus kaldu Korea dalam panci dangkal dengan api sedang-tinggi
- Larutkan saus tteokbokki ke dalam kaldu sambil diaduk dengan spatula
- Setelah kaldu bumbu mendidih, masukkan kue beras, fish cake, dan bawang bombay
- Rebus selama 3-5 menit hingga kue beras matang sempurna
- Kecilkan api dan masak 2-4 menit lagi untuk mengentalkan saus dan memperdalam rasa
- Tambahkan minyak wijen, biji wijen, dan daun bawang, aduk cepat
- Sajikan selagi hangat
Rahasia Tteokbokki yang Saucy dan Nikmat
Dilansir dari My Korean Kitchen, kunci tteokbokki yang enak adalah penggunaan kaldu Korea yang proper. Kaldu yang dibuat dari kelp kering dan ikan teri kering memberikan depth of flavor yang nggak bisa didapat kalau pakai air biasa. Kaldu ini bisa dibuat sebelumnya dan bahkan bisa dibekukan untuk stok.
