Ati Ampela Kecap Daun Jeruk, Menu Hemat dan Disukai Keluarga!
- https://www.masakapahariini.com/resep/resep-ati-ampela-kecap-daun-jeruk/
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Ati ampela kecap daun jeruk menjadi hidangan sederhana yang tetap menggoda selera. Gurihnya ati ampela berpadu dengan aroma segar daun jeruk, menciptakan rasa yang unik dan lezat. Resep ini hemat bahan, mudah dibuat, dan cocok untuk menu sehari-hari. Setiap suapannya menghadirkan kenikmatan yang disukai semua anggota keluarga. Tidak heran hidangan ini selalu cepat habis di meja makan.
Bahan Ati Ampela Kecap Daun Jeruk
- 4 ampela ayam, rebus hingga matang, tiriskan
- 4 ati ayam
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 2 buah tomat, potong 6 bagian
- 5 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm kecap manis
- ½ sdt kaldu ayam
- 100 ml air
- Minyak, untuk menggoreng
Bahan Bumbu Halus
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm jahe
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica putih bubuk
Cara Membuat Ati Ampela Kecap Daun Jeruk
1. Lumuri ati dan ampela ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit. Bilas dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng ati ayam hingga setengah matang. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
3. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum.
4. Tambahkan kecap manis, kaldu ayam, tomat, dan air lalu aduk rata.
5. Masukkan ati dan ampela ayam. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips Agar Ati Ayam Tidak Amis
- Pilih ati ayam yang segar dengan warna merah gelap. Hindari yang berwarna pucat.
- Cuci bersih ati ampela, buang lapisan lemak pada ampela, dan bersihkan bagian dalam ampela untuk menghilangkan rasa pahit.
- Lumuri ati ampela dengan air jeruk nipis, jeruk lemon, atau air asam jawa untuk menyamarkan bau amis. Cuci bersih setelahnya.
- Tumis bumbu terlebih dahulu sebelum memasukkan ati ampela untuk mengurangi bau amis.
Variasi Resep
- Tambahkan kentang dadu dan petai untuk membuat rasa lebih kaya seperti sambal goreng kentang ati ampela petai.
- Tusuk ati ampela yang telah dibumbui dengan tusuk sate lalu panggang hingga matang untuk variasi sate yang lezat.
