Rahasia Ayam Goreng Rempah Padang, Kulit Garing dan Daging Empuk
- https://www.freepik.com/free-photo/fried-chicken-legs-white-plate-with-spoon-fork-sauce_7676565.htm
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Ayam goreng adalah hidangan yang digemari hampir semua orang. Di Indonesia, salah satu versi paling populer adalah ayam goreng Padang, yang terkenal dengan bumbu rempah khasnya dan cita rasa yang gurih serta lezat. Berbeda dari ayam goreng biasa, ayam goreng Padang menggunakan perpaduan rempah alami yang membuat aroma dan rasa lebih kaya, dagingnya tetap empuk, dan kulitnya renyah sempurna. Resep ini cocok untuk sajian keluarga atau hidangan istimewa saat berkumpul bersama orang terdekat.
Keistimewaan ayam goreng Padang tidak hanya terletak pada bumbu, tapi juga teknik memasak yang benar. Mengungkep ayam terlebih dahulu sebelum digoreng membuat bumbu meresap hingga ke dalam daging, sementara proses menggoreng memastikan kulit ayam menjadi crispy dan berwarna keemasan.
Bahan-bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi 4–8 bagian
5 siung bawang putih
8 butir bawang merah
2 cm jahe, memarkan
3 cm kunyit, bakar terlebih dahulu lalu haluskan
100 gram lengkuas, parut kasar
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdm garam atau sesuai selera
1 sdt gula pasir
500 ml air kelapa (jika tidak ada, bisa menggunakan air biasa)
Cara Memasak:
Persiapan Ayam, cuci bersih ayam hingga tidak ada darah yang tersisa. Potong ayam menjadi 4–8 bagian sesuai selera agar mudah matang merata.
Membuat Bumbu Halus, haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, dan ketumbar hingga menjadi pasta halus. Bumbu halus inilah yang akan memberi cita rasa khas Padang pada ayam goreng.
Menumis Bumbu, panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum. Aroma rempah yang keluar menandakan bumbu siap menyatu dengan ayam.
Mengungkep Ayam, masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu tumis. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur bubuk. Tuang air kelapa hingga ayam terendam. Masak dengan api kecil selama ±30–40 menit hingga ayam empuk dan air menyusut. Proses ini membuat bumbu meresap hingga ke dalam daging.
