Resep Macaron Ala Drama Korea Bon Appetit Your Majesty yang Mudah Dipraktikkan
- https://unsplash.com/photos/a-bunch-of-different-colored-macaroons-on-a-pink-surface-rkvT2QCetGU
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Drama Korea "Bon Appetit Your Majesty" telah memperkenalkan macaron kepada banyak penonton Indonesia. Kue kecil berwarna-warni asal Prancis ini menjadi populer setelah ditampilkan dalam adegan memasak yang menarik. Macaron dikenal dengan teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam, serta isian krim yang manis di tengahnya.
Macaron terdiri dari dua bagian cangkang yang terbuat dari tepung almond, putih telur, dan gula, dengan isian ganache atau buttercream di antara keduanya. Dilansir dari Cookpad, meski terlihat rumit, macaron dapat dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang tersedia di Indonesia dan teknik yang tepat.
Bahan Cangkang Macaron
- 75 gram tepung almond halus
- 120 gram gula halus
- 10 gram bubuk kakao (untuk varian coklat)
- 55 gram putih telur (sekitar 2 butir telur)
- 25 gram gula pasir
Bahan isian:
- 100 gram mentega tawar
- 50 gram gula halus
- 1 sendok makan krim keju (opsional)
- Pewarna makanan sesuai selera
Pastikan semua bahan dalam suhu ruang dan gunakan timbangan digital untuk hasil yang akurat. Tepung almond dapat diganti dengan almond bubuk yang dihaluskan sendiri jika sulit ditemukan.
Langkah Membuat Cangkang Macaron
Ayak tepung almond, gula halus, dan bubuk kakao melalui saringan halus sebanyak 1-2 kali hingga benar-benar halus. Jika masih ada partikel besar yang tidak bisa diayak, buang atau haluskan kembali.
Buat meringue dengan mengocok putih telur menggunakan mixer berkecepatan sedang hingga berbusa. Tuangkan gula pasir secara bertahap sambil terus mengocok hingga terbentuk puncak yang kaku dan mengkilap.
Campurkan tepung almond yang sudah diayak ke dalam meringue secara bertahap. Aduk dengan teknik macaronage yaitu mengaduk dari bawah ke atas hingga adonan halus dan bisa membentuk angka 8 saat dituang.
Masukkan adonan ke dalam kantong piping dan bentuk lingkaran berdiameter 3-4 cm di atas loyang yang dialasi kertas roti. Biarkan mengering selama 30-40 menit hingga permukaan tidak lengket saat disentuh.
Proses Pemanggangan yang Tepat
Panaskan oven dengan suhu 160 derajat Celsius. Panggang macaron selama 15-18 menit atau hingga terbentuk "kaki" di bagian bawah cangkang dan permukaan tidak bergoyang saat disentuh.
