Resep Soto Banjar Khas Kalimantan ala Chef Devina Hermawan

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Soto Banjar merupakan salah satu kuliner khas Kalimantan Selatan yang sudah terkenal kelezatannya di berbagai daerah Indonesia. Berbeda dengan soto-soto lainnya, Soto Banjar punya ciri khas kuah gurih yang kaya rempah serta penggunaan susu bubuk yang membuat teksturnya lebih lembut dan beraroma unik. Chef Devina Hermawan, salah satu chef populer yang dikenal lewat salah satu kompetisi masak terkenal di Indonesia yaitu MasterChef, membagikan resep Soto Banjar khas Kalimantan melalui kanal Youtubenya. Resep ini tentunya mudah dibuat dan praktis, langsung saja simak resep selengkapnya di bawah ini.

Baca Juga

Resep Rahasia dan Cara Pembuatan Nasi Campur Bali Istimewa

Bahan Utama

1 kg ayam kampung, potong 4 bagian.

Baca Juga

olahan Rasa dan Resep Soto Betawi Daging Sapi Jakarta

3 liter air.

2 sendok makan garam.

Baca Juga

Gohu Ikan Ternate, Sensasi Segar Khas Maluku Utara

2 sendok makan kaldu ayam bubuk.

1 ½ sendok makan gula pasir.

4 sendok makan susu bubuk.

1 sendok makan margarin.

1 batang daun bawang.

4 batang seledri.

1 butir kuning telur bebek matang.

2 – 3 sendok makan bawang putih goreng.

Bahan Bumbu Halus

12 siung bawang merah.

8 siung bawang putih.

5 cm jahe.

½ buah pala.

1 sendok teh lada putih butir.

3 butir kemiri.

½ sendok makan kas-kas.

2 lembar geganti.

½ sendok teh adat manis.

80 ml minyak.

50 ml air.

Bahan Aromatik

4 butir cengkih.

5 cm kayu manis.

2 butir bunga lawing.

8 butir kapulaga.

Cara Membuat

1.      Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan ayam bersama garam, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 40 menit hingga ayam empuk.

2.      Rebus geganti hingga lunak. Setelah itu, haluskan dengan blender bersama bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, lada putih, pala, adas manis, kas-kas, minyak, dan sedikit air hingga menjadi pasta halus.

3.      Panaskan wajan, kemudian sangrai bunga lawang, kapulaga hijau, cengkih, dan kayu manis sampai harum. Masukkan bumbu halus, masak hingga wangi dan mengeluarkan minyak.

4.      Tambahkan irisan daun bawang dan margarin, tumis sebentar hingga harum, lalu tuang bumbu tumis tersebut ke dalam kuah kaldu ayam.

5.      Masukkan seledri dan susu bubuk ke dalam kuah, masak hingga ayam benar-benar matang.

6.      Setelah matang, angkat ayam. Lalu biarkan hingga ayam dingin, lalu suwir-suwir.

Halaman Selanjutnya

7.      Haluskan kuning telur bebek rebus bersama bawang putih goreng menggunakan ulekan hingga lembut. Pindahkan ke mangkuk kecil, tambahkan sedikit kuah soto, aduk rata, lalu masukkan kembali ke dalam panci kuah. Masak sebentar hingga merata.