Gohyong, Kelezatan Perpaduan Budaya Tionghoa dan Nusantara
- https://img-global.cpcdn.com/recipes/929bda61b22949fe/1200x630cq80/photo.jpg
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Kuliner bukan hanya soal rasa, melainkan juga cerita. Setiap hidangan lahir dari sejarah, perjalanan budaya, hingga kreativitas manusia. Salah satunya adalah gohyong, sajian khas Peranakan yang mempertemukan dua dunia: Tionghoa dan Nusantara. Kudapan berbentuk gulungan ini sekilas mirip lumpia goreng, namun punya karakteristik unik baik dari bumbu maupun cara penyajiannya. Gohyong, sebuah hidangan yang lezat dan kaya akan rasa, merupakan perpaduan budaya Tionghoa dan Nusantara yang unik. Hidangan ini telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan masyarakat Indonesia, khususnya di daerah-daerah yang memiliki komunitas Tionghoa yang besar. Bagi banyak keluarga keturunan Tionghoa di Indonesia, gohyong bukan sekadar makanan. Ia adalah simbol kebersamaan, kehangatan, sekaligus wujud harmoni antarbudaya.
Sejarah dan Asal-Usul Gohyong
Nama "gohyong" berasal dari bahasa Hokkian, yang berarti "lima rempah." Hal ini merujuk pada penggunaan five spice powder—campuran kayu manis, cengkih, adas manis, bunga lawang, dan merica Sichuan. Rempah khas Tiongkok ini memberi aroma kuat dan cita rasa eksotis.
Di Indonesia, gohyong kemudian beradaptasi dengan kearifan lokal. Jika di Tiongkok ia lebih dikenal sebagai ngoh hiang atau ngo hiong, di tanah air bumbu lima rempah dipadukan dengan bahan-bahan Nusantara seperti daging ayam, udang, tahu, hingga sayuran segar. Adaptasi inilah yang membuat gohyong terasa lebih dekat dengan lidah masyarakat Indonesia.
Resep dan Bahan Gohyong
Bahan-Bahan:
- 200 gram daging ayam cincang (bisa dicampur dengan udang cincang)
- 100 gram tahu putih, hancurkan halus
- 1 buah wortel kecil, parut halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 butir telur ayam
- 1 sdt bubuk lima rempah (five spice powder)
- 1 sdt kecap asin
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- Kulit tahu kering (untuk membungkus)
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan ayam, udang, tahu, wortel, bawang putih, telur, dan semua bumbu dalam wadah. Aduk hingga rata.
- Ambil selembar kulit tahu kering, isi dengan adonan, lalu gulung seperti lumpia.
- Panaskan minyak dalam wajan, goreng gulungan gohyong dengan api sedang hingga kecokelatan dan renyah.
- Angkat, tiriskan, lalu potong-potong sesuai selera.
- Sajikan dengan saus asam manis atau saus sambal.
