Resep Cumi Krispi Manis Pedas Ala Chef Devina Hermawan, Gurih dan Bikin Nagih
- https://www.freepik.com/free-photo/closeup-crispy-golden-fried-calamari-rings-with-tomato-sauce-lime-wedge-black-plate_385491551.htm
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Chef Devina Hermawan, sosok yang dikenal dengan resep-resep praktis dan anti gagalnya, menghadirkan kreasi Cumi Krispi Manis Pedas yang cocok untuk menu sehari-hari. Perpaduan adonan tepung yang renyah dengan saus manis pedas yang seimbang menjadikan hidangan ini begitu istimewa. Apalagi, cara membuatnya tidaklah rumit sehingga bisa dengan mudah dicoba di rumah, bahkan oleh pemula sekalipun. Simak resep selengkapnya dibawah ini ya!
Bahan Marinasi Cumi
200 gr cumi.
¾ sendok teh baking powder.
½ buah jeruk nipis.
2 siung bawang putih.
½ sendok teh jahe.
2 sendok makan telur.
½ sendok teh garam.
1 sendok teh kaldu jamur.
Sejumput merica.
4 sendok makan tepung tapioka.
3 sendok makan tepung terigu protein sedang.
Bahan Pelapis Kering
Tepung Tapioka.
Bahan Saus Manis Pedas
1 sendok makan minyak.
1 sendok makan margarin.
½ buah bawang bombai.
3 siung bawang putih.
3 buah cabai rawit merah (opsional).
1 batang daun bawang.
2 sendok makan saus tomat.
2 sendok makan saus sambal.
1 sendok makan saus tiram.
1 sendok teh kecap ikan.
2 sendok teh gula pasir.
Cara Masak
1. Iris cumi menjadi potongan tipis lalu masukkan ke dalam mangkuk.
2. Bumbui dengan bawang putih parut, jahe parut, air perasan jeruk nipis, garam, kaldu jamur, merica, baking powder, dan telur. Aduk hingga rata, lalu diamkan setidaknya 15 menit atau maksimal 1 jam agar meresap.
3. Tambahkan tepung terigu dan tepung tapioka ke dalam adonan cumi, kemudian aduk kembali hingga tercampur rata.
4. Balurkan potongan cumi ke tepung tapioka kering, aduk hingga seluruh permukaan terlapisi. Diamkan sekitar 3 menit lalu saring dari kelebihan tepung.
5. Panaskan minyak dalam jumlah cukup, goreng cumi dengan api besar sampai berwarna keemasan dan renyah, kemudian tiriskan.
6. Siapkan bumbu tumis dengan mencincang bawang putih, memotong bawang bombai berbentuk kotak, serta mengiris cabai rawit merah dan daun bawang.
7. Panaskan sedikit minyak bersama margarin, lalu tumis bawang putih, bawang bombai, dan cabai rawit hingga harum.
8. Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap ikan, dan gula pasir. Tumis sebentar dengan api kecil, lalu masukkan cumi goreng krispi. Aduk rata hingga terbalut saus.
