Resep Steak Sapi Goreng Ala Chef Devina Hermawan, Juicy dengan Saus Creamy Bawang
- https://www.freepik.com/free-ai-image/freshly-cooked-gourmet-pork-cutlet-plate-with-vegetables-generative-ai_40940142.htm
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Steak identik dengan hidangan ala Barat yang biasanya dimasak dengan cara dipanggang atau di pan seared. Namun, Chef Devina Hermawan menghadirkan kreasi berbeda yang lebih praktis, yaitu Steak Sapi Goreng. Teknik ini membuat daging matang merata, tetap juicy, dengan cita rasa khas yang cocok untuk lidah orang Indonesia.
Bahan Marinasi Daging
300 gr daging sapi has dalam.
½ sendok teh baking powder.
1 butir telur.
2 sendok makan tepung serbaguna.
¼ sendok teh mixed herbs.
½ sendok teh garam.
1/8 sendok teh merica.
1 siung bawang putih.
Bahan Pelapis
1 butir telur.
30 ml air.
Tepung serbaguna.
Bahan Creamy Onion Sauce
½ buah bawang bombai.
3 siung bawang putih.
2 sendok makan tepung terigu protein sedang.
2 sendok makan mentega tawar.
2 sendok makan minyak.
300 ml air.
4 sendok makan krimer bubuk.
¼ sendok teh lada hitam.
½ sendok teh garam.
1 sendok teh kaldu ayam bubuk.
Pelengkap
Mashed potato.
Baby buncis, rebus.
Tomat ceri.
Cara Masak
1. Iris daging sapi lalu pipihkan dengan cara dipukul menggunakan belakang pisau hingga tipis.
2. Lumuri daging dengan campuran telur, tepung serbaguna, baking powder, garam, merica, mixed herbs, serta bawang putih parut. Aduk rata, kemudian diamkan sekitar 30 menit agar bumbu meresap.
3. Iris tipis bawang bombai, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum dan kecokelatan.
4. Masukkan bawang putih cincang, tumis sebentar sampai wangi. Tambahkan mentega, tepung terigu, dan lada hitam, aduk cepat hingga rata.
5. Tuang air, aduk rata, lalu masukkan krimer bubuk, garam, dan kaldu ayam bubuk. Masak sebentar hingga saus mengental.
6. Dalam mangkuk terpisah, kocok lepas telur bersama sedikit air untuk adonan celupan.
7. Gulingkan daging ke dalam tepung kering, celupkan ke kocokan telur, lalu balurkan lagi ke tepung kering. Goreng hingga matang keemasan, lalu tiriskan.
8. Sajikan steak sapi goreng hangat dengan siraman saus bawang bombai dan pelengkap sesuai selera.
