Resep Basque Burnt Cheesecake Ala Chef Devina Hermawan dengan Saus Biscoff Lumer
- https://www.freepik.com/free-photo/slice-new-york-cheesecake_1009326.htm
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Basque Burnt Cheesecake adalah salah satu dessert modern yang sempat viral karena tampilannya unik. Bagian luar tampak gosong kecokelatan, namun bagian dalamnya justru lembut, creamy, dan lumer di mulut. Meski terlihat seperti kue premium ala cafe, ternyata kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep dari Chef Devina Hermawan.
Perpaduan bahan sederhana dan teknik memanggang yang praktis membuat kue ini cocok disantap sebagai camilan spesial atau hidangan penutup saat berkumpul bersama keluarga. Simak resep selengkapnya di bawah ini!
Bahan Utama
350 gr cream cheese (suhu ruang).
75 gr mascarphone (suhu ruang).
100 gr gula pasir.
3 butir telur.
¾ sendok teh garam.
240 gr whipping cream.
½ sendok makan perisa vanilla.
15 gr maizena.
Bahan Biscoff Spread
20 gr mentega tawar.
30 gr minyak.
100 gr biscoff.
½ sendok teh kayu manis bubuk.
75 gr white chocolate chips.
½ sendok teh garam.
Bahan Tambahan Saus Biscoff
50 ml biscoff spread.
50 ml whipping cream.
50 ml susu.
Cara Masak
1. Dalam sebuah wadah, kocok cream cheese, mascarpone, gula pasir, garam, vanila, dan maizena dengan mixer hingga tercampur rata. Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok sampai adonan halus.
2. Tambahkan whipping cream, lalu aduk perlahan menggunakan spatula hingga rata.
3. Siapkan loyang berdiameter 16 cm, lapisi dengan baking paper. Saring adonan ke dalam loyang, kemudian panggang pada suhu 220°C selama 30–35 menit.
4. Lelehkan white chocolate chips, mentega tawar, dan minyak menggunakan microwave hingga cair.
5. Haluskan biskuit Biscoff bersama garam dan bubuk kayu manis menggunakan food processor, lalu tuang cokelat leleh, proses kembali hingga tercampur.
6. Untuk saus tambahan, campurkan whipping cream, Biscoff spread, dan susu dalam mangkuk, aduk hingga menyatu.
7. Setelah matang, keluarkan cheesecake dari oven. Diamkan pada suhu ruang, lalu simpan di kulkas minimal 4 jam atau semalaman sebelum dilepas dari loyang.
8. Lap sisi loyang dengan kain panas agar lebih mudah, lalu keluarkan cheesecake dari cetakan.
9. Basque Burnt Cheesecake siap dinikmati dengan saus Biscoff yang manis gurih.
