Resep Ayam Panggang Madu Pedas Manis ala Chef Devina Hermawan

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Ayam panggang selalu jadi menu favorit karena aromanya yang menggoda dan rasanya yang kaya bumbu. Ditambah dengan baluran madu serta sentuhan pedas, rasanya semakin nikmat dan bikin ketagihan. Chef Devina Hermawan menghadirkan kreasi Ayam Panggang Madu Pedas Manis yang cocok untuk menu rumahan spesial, tapi tetap praktis dibuat di dapur.

Baca Juga

Resep Sego Tempong Khas Banyuwangi Ala Chef Firhan, Pedas Segar Bikin Ketagihan

Bahan Utama

2 ekor ayam negeri utuh.

Baca Juga

Eksistensi 5 Kue Tradisional Khas Situbondo di Era Modern

20 gr bumbu marinasi instan.

2 sendok makan garam.

Baca Juga

5 Makanan Khas Situbondo Paling Populer yang Wajib Dicoba

2 sendok makan gula pasir.

750 ml air matang.

Bahan Saus Olesan

35 gr bawang putih.

100 gr bawang bombai.

12 gr jahe.

4 sendok makan margarin.

150 ml air.

½ sendok teh oregano kering (opsional).

3 sendok makan saus tomat.

3 sendok makan saus sambal.

2 sendok makan saus tiram.

2 – 3 sendok makan madu.

1 sendok teh kecap maggi.

¼ sendok teh merica.

1 sendok teh kaldu ayam bubuk.

Bahan Isian Ayam

125 gr daun singkong rebus.

3 siung bawang putih.

5 siung bawang merah.

7 buah cabai rawit merah.

10 buah cabai rawit hijau.

1 sendok teh garam.

1 sendok teh kaldu jamur.

2 sendok teh gula pasir.

1 sendok makan minyak.

Cara Masak

1.      Campurkan air matang dengan garam, gula pasir, dan bumbu marinasi instan. Aduk hingga tercampur rata.

2.      Masukkan ayam ke dalam plastik khusus makanan, tuangkan larutan marinasi, lalu simpan di kulkas semalaman agar bumbu meresap sempurna.

3.      Iris bawang bombay, bawang putih, dan jahe. Panaskan margarin, kemudian tumis bahan iris tersebut hingga harum dan berubah kecokelatan.

4.      Pindahkan tumisan ke dalam blender, tambahkan air serta oregano, lalu haluskan hingga menjadi pasta bumbu.

5.      Panaskan kembali wajan, masukkan bumbu halus, saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap maggi, kaldu ayam bubuk, dan merica. Masak hingga mengental, lalu matikan api dan tambahkan madu. Aduk rata.

6.      Siapkan bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, serta daun singkong. Campurkan dalam mangkuk, tambahkan garam, kaldu jamur, gula pasir, dan minyak. Aduk hingga rata.

7.      Ambil ayam yang sudah dimarinasi, tusukkan pada alat rotisserie. Oleskan sedikit saus ke bagian dalam ayam menggunakan kuas.

Halaman Selanjutnya

8.      Masukkan daun singkong ke dalam rongga ayam hingga padat. Ikat ujung paha dengan tali, tarik ke arah belakang, lalu ikat bersama sayap. Lipat sayap ke dalam tubuh ayam, kemudian pasang kembali pada rotisserie dengan kencang.