Rahasia Juara! Resep Xi’An Biang Biang Noodles ala Eric Herjanto MasterChef Indonesia

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Kalau ngomongin mie unik dari Tiongkok, Biang Biang Noodles wajib banget dicoba. Menu ini jadi salah satu andalan Eric Herjanto, pemenang MasterChef Indonesia, yang membawanya meraih gelar juara.

Mie khas Xi’An, Shaanxi – Tiongkok Utara ini punya tekstur lebar dan kenyal. Biasanya dimasak dengan daging kambing atau sapi, karena mayoritas penduduk Xi’An beragama Muslim. Rasanya pedas, gurih, aromatik, dan super nagih!

Bahan Bakmi (1–2 Porsi):

1 cup tepung protein tinggi, 1 butir telur utuh, 2 kuning telur, Garam secukupnya

Cara Membuat Bakmi:

1. Campur semua bahan, uleni sampai kalis.

2. Diamkan adonan 1–2 jam.

3. Pipihkan dan cetak mie sesuai selera.

Bahan Noodles:

2 batang daun bawang (bagian putih), 1 cabai merah, iris, 3 bawang putih, cincang, 1 lembar kol, iris, 2 lembar jamur kuping, iris, Cabai bubuk sesuai selera, 150 gr paha domba, iris, 1–2 porsi bakmi, 2 sdm saus tiram, 2 sdm cuka hitam, 2 sdt minyak wijen, 2 sdt ketumbar (sangrai, tumbuk), 1 sdm jinten (sangrai, tumbuk), Garam, gula, penyedap secukupnya, Minyak goreng untuk menumis, Daun bawang & wijen (garnish)

Cara Membuat Xi’An Biang Biang Lamb Noodles:

1. Marinasi daging domba dengan ketumbar & jinten.

2. Rebus bakmi 3 menit, tiriskan.

3. Tumis daun bawang & cabai hingga harum, lalu masukkan bawang putih.

4. Masukkan daging domba, masak sampai matang.

5. Tambahkan jamur kuping & cabai bubuk.

6. Masukkan saus tiram, cuka hitam, dan minyak wijen.

7. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap.

8. Masukkan bakmi & kol, aduk rata.

9. Sajikan dengan taburan daun bawang & wijen.

Xi’An Biang Biang Lamb Noodles ala Eric Herjanto siap dinikmati!

Rasanya pedas gurih dengan aroma rempah yang khas, bikin siapa pun auto jatuh cinta.