Resep Cha Siu Bao Asli, Roti Kukus Isi Daging Manis Gurih Ala Dimsum
- https://pixabay.com/id/photos/roti-kukus-cha-siu-bao-camilan-6757272/
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Siapa yang tidak tergoda dengan roti kukus putih lembut yang terbuka di bagian atas dan menampakkan isian daging BBQ yang menggugah selera? Cha Siu Bao atau roti kukus isi daging babi panggang ini memang menjadi salah satu hidangan dimsum paling ikonik yang wajib ada di setiap restoran Kanton.
Meski terlihat rumit, ternyata membuat Cha Siu Bao di rumah tidak sesulit yang dibayangkan. Yang dibutuhkan hanya kesabaran dalam proses pembuatan adonan dan teknik mengukus yang tepat. Hasilnya? Roti kukus yang super lembut dengan isian daging yang juicy dan bersaus kental yang bikin nagih!
Bahan-bahan untuk Isian Cha Siu
Untuk membuat isian yang autentik dan lezat, siapkan bahan-bahan berikut:
- 250 gram daging char siu (daging babi panggang), potong dadu
- 1/2 sendok makan minyak goreng
- 1 buah bawang bombay kecil, potong dadu
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1-2 tetes pewarna makanan merah (opsional)
- Garam secukupnya
- 1,5 sendok makan tepung maizena
- 150 ml air
Bahan-bahan untuk Adonan Roti
Untuk mendapatkan tekstur roti yang lembut dan mengembang sempurna:
- 280 gram tepung protein rendah (tepung kue)
- 100 gram tepung gandum (wheat starch)
- 90 gram gula halus
- 8 gram ragi aktif kering
- 160 ml air hangat
- 1/2 sendok teh cuka putih Cina (opsional)
- 30 gram minyak sayur
- 10 gram baking powder
- 10 ml air dingin
Cara Membuat Cha Siu Bao Step by Step
Dilansir dari Rasa Malaysia, proses pembuatan dimsum klasik ini memerlukan ketelitian dalam setiap langkahnya:
Membuat isian char siu:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay selama 1-2 menit hingga harum
- Masukkan potongan char siu, kecap asin, saus tiram, gula, minyak wijen, dan pewarna makanan
- Tumis selama 1-2 menit, bumbui dengan garam sesuai selera
- Campurkan tepung maizena dengan air, tuang ke dalam wajan
- Masak dengan api kecil hingga saus mengental, angkat dan dinginkan
- Bagi isian menjadi 16 porsi yang sama
Membuat adonan roti:
- Ayak tepung, wheat starch, dan gula halus ke dalam mangkuk besar
