Kambing Bakar Kecap Praktis ala Chef Devina Hermawan, Sajian Spesial untuk Keluarga
- https://www.freepik.com/free-photo/top-view-meat-kebab-with-potatoes-grilled-vegetables-with-sauce-board_8072740.
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Daging kambing sering diolah menjadi sate, gulai, atau tongseng. Namun kali ini, Chef Devina Hermawan menghadirkan kreasi berbeda yang tak kalah lezat, yaitu Kambing Bakar Kecap. Kambing bakar kecap cocok disajikan sebagai menu utama di acara spesial atau saat makan malam bersama keluarga. Dengan resep sederhana ala Chef Devina Hermawan, kamu bisa membuat sajian Kambing Bakar Kecap yang empuk, tidak berbau prengus, dan tentunya nikmat disantap bersama nasi hangat. Yuk, ikuti resep lengkapnya di bawah ini!
Bahan Utama
1 kg daging paha kambing, potong.
1 buah jeruk nipis.
Jahe.
Bahan Bumbu Halus
5 siung bawang merah.
3 siung bawang putih.
3 butir kemiri.
1 sendok teh lada butir (hitam dan putih).
3 cm kunyit.
3 cm jahe.
3 cm lengkuas.
1/3 butir pala.
1 sendok teh jintan.
1 sendok teh ketumbar.
50 ml minyak.
25 ml air.
Bahan Lainnya
2 lembar daun salam.
6 lembar daun jeruk.
½ sendok makan asam jawa.
700 ml air.
2 sendok teh gula pasir.
½ sendok makan garam.
2 ½ sendok teh kaldu bubuk.
Bahan Bumbu Bakar (Untuk 1/3 Daging)
7 siung bawang merah.
5 buah cabai rawit merah.
1 buah tomat merah.
1 – 2 sendok makan margarin.
1 sendok makan kecap manis.
1 sendok makan saus tiram.
Cara Masak
1. Lumuri daging kambing dengan perasan jeruk nipis, aduk rata. Rebus bersama jahe selama 5–10 menit, lalu bilas hingga bersih.
2. Haluskan semua bahan bumbu dengan blender, kemudian tumis hingga harum dan mengeluarkan minyak.
3. Tambahkan daun jeruk dan daun salam, aduk sebentar, lalu masukkan potongan kambing. Tumis kembali sebentar.
4. Tuang air bersama asam jawa, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak selama 30–45 menit hingga daging empuk.
5. Iris tomat, bawang merah, dan cabai rawit merah.
6. Panaskan margarin, lalu tumis bawang merah dan cabai hingga wangi.
7. Masukkan daging bersama sedikit kuah rebusan, aduk sebentar, kemudian tambahkan kecap manis, saus tiram, potongan tomat, dan sedikit kuah rebusan kambing. Masak hingga bumbu meresap.
Kambing Bakar Kecap siap disantap.
