Resep Rawon Ala Chef Nicky Tirta, Hidangan Sup Daging Kuah Hitam dengan Bumbu Khas Lezat
- https://www.freepik.com/free-photo/delicious-goulash-ready-dinner_25178941.htm
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Siapa yang tidak kenal dengan rawon? Sebuah hidangan khas Indonesia, tepatnya berasal dari Ponorogo, Jawa Timur.
Rawon merupakan hidangan berupa sup daging berkuah hitam dengan campuran bumbu khas yang menggunakan kluwek.
Chef Nicky Tirta bagikan resep rawon lezat yang bisa kamu praktekkan di rumah. Bahan dan cara membuat rawon simak rincian berikut.
Bahan Utama
1. 1 kg daging sapi sandung lamur
2. 3 liter air
3. Minyak secukupnya
Bumbu Halus
1. 12 siung bawang merah, sangrai
2. 8 siung bawang putih, sangrai
3. 7 kemiri, sangrai
4. 3 cm kunyit, bakar
5. 4 cm jahe
6. 4 cm lengkuas
7. 2 sdt ketumbar, sangrai
8. 1 sdt jinten, sangrai
9. 10 kluwek, ambil isinya, rebus sebentar
10. 6 cabe merah keriting
11. 4 pcs kalpulaga
12. 1/2 blok terasi
13. 1 1/2 sdm kelapa parut
14. 1 1/2 sdt lada
15. 250 ml air
Bumbu Pelengkap
1. 4 lembar daun salam
2. 2 batang serai, geprek
3. 7 lembar daun jeruk
4. 4 cm lengkuas, geprek
5. 2 pcs kayumanis
6. 2 cm jahe, geprek
7. Garam
8. Gula
9. Kaldu sapi bubuk
Cara Membuat Rawon
1. Siapkan daging, rebus dengan air hingg empuk selama 30-45 menit.
2. Haluskan bahan bumbu
3. Bumbu yang sudah dihaluskan tumis hingga matang, tambahkan air kuag rebusan, tumis kembali hingga matang.
4. Masukkan bumbu tumisan ke dalam kaldu, aduk rata. Tambahkan air.
5. Tambahkan serai, salam, daun jeruk, laos, garam, dan gula.
6. Masukkan daging. Masak selama 30 menit.
7. Rawon siap disajikan
