Berliner Donat Isi Selai yang Lagi Hits, Cemilan Eropa Klasik yang Mudah Dibuat di Rumah
- https://pixabay.com/id/photos/donat-makanan-hidangan-penutup-5985004/
Ku;iner, VIVA Banyuwangi – Siapa bilang cemilan Eropa itu ribet? Berliner donat isi selai ini buktinya kalau kue khas Jerman bisa jadi teman ngopi yang sempurna tanpa perlu ke luar negeri. Donat bulat tanpa lubang ini lagi hits banget karena teksturnya yang lembut dan isian selai yang melimpah di tengahnya
Berbeda dengan donat biasa yang punya lubang di tengah, Berliner punya ciri khas unik - bentuknya bulat montok dengan kejutan manis di dalamnya. Berliner adalah jenis donat khas Jerman, yang dikenal juga dengan nama Pfannkuchen di Berlin, Kreppel di Hessen, Krapfen di Jerman selatan. Menariknya, donat ini jadi terkenal karena pidato John F. Kennedy yang bilang "Ich bin ein Berliner" di Berlin tahun 1963!
Bahan yang Mudah Didapat
Untuk bikin Berliner yang empuk, kamu cuma butuh bahan-bahan sederhana yang pasti ada di dapur:
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 40 gram gula pasir
- 3 gram ragi instan
- 1 butir telur
- 90 ml air (tambahkan bertahap)
- 30 gram mentega
- 3 gram garam
- Selai favorit untuk isian
- Gula halus untuk taburan
Cara Membuat yang Mudah Diikuti
Bikin Berliner ternyata gampang banget, kok! Campur semua bahan kecuali garam, butter dan air. Aduk sampai tercampur rata. Bisa pakai mixer atau tangan
Langkah pertama, campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan telur dalam mangkuk besar. Masukkan air 45 ml ke dalam adonan, aduk rata. Masukan kembali air, tetapi bertahap supaya adonan tidak terlalu lembek atau keras
Setelah adonan tercampur rata, campurkan garam dan butter, aduk rata sampai kalis. Jika adonan terlalu lembek bisa ditambah tepung terigu lagi. Uleni terus sampai adonan elastis dan tidak lengket di tangan
Proses Fermentasi yang Penting
Bagian ini yang sering dilewatkan padahal penting banget! Timbang adonan @30gr (bisa jadi 15-16 pcs) lalu bentuk bulat dengan tangan (boulding). Diamkan dan tutup dengan serbet kurleb 30 menit
Tunggu sampai adonan akan terlihat besar 2x lipat dari sebelumnya. Gepengkan adonan dengan telapak tangan. Setelah itu, letakan adonan di tray yang sudah di lumuri dengan tepung supaya tidak lengket. Diamkan kurleb 30 menit sampai adonan mengembang
