Menggigit Kenangan Lewat Gurihnya Olos Tegal

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Olos merupakan kudapan khas dari Tegal, Jawa Tengah. Makanan ini terbuat dari adonan tepung terigu yang diisi campuran sayuran (biasanya kol atau kubis) dan cabai rawit, kemudian dibentuk bulat kecil dan digoreng hingga renyah. Konon, nama “Olos” berasal dari bahasa setempat yang berarti “kosong” atau “tidak berisi banyak”, merujuk pada bentuknya yang tampak bulat namun dalamnya hanya berisi sedikit sayuran dan cabai (Dewi, 2020).

Baca Juga

Resep Rahasia dan Cara Pembuatan Nasi Campur Bali Istimewa

Menariknya, popularitas Olos kini juga merambah media sosial. Banyak konten kreator kuliner yang mengulas Olos sebagai “hidden gem” dari Tegal. Unggahan video proses pembuatan Olos dengan isian melimpah dan cabai berlimpah membuat siapa pun tergoda untuk mencobanya. Fenomena ini sejalan dengan temuan dari penelitian Wahyuni (2023) yang menyebutkan bahwa media sosial memiliki peran penting dalam memperluas jangkauan kuliner lokal.

Baca Juga

olahan Rasa dan Resep Soto Betawi Daging Sapi Jakarta

Di beberapa kota besar, muncul juga gerai Olos kekinian yang menyajikan camilan ini dalam kemasan lebih modern dan higienis, namun tetap mempertahankan cita rasa asli. Kehadiran Olos di pusat perbelanjaan atau pameran kuliner membuktikan bahwa makanan tradisional bisa naik kelas tanpa kehilangan identitasnya.

Berikut resep Olos khas Tegal yang renyah di luar, gurih dan pedas di dalam — cocok untuk camilan sore:

Baca Juga

Gohu Ikan Ternate, Sensasi Segar Khas Maluku Utara

Resep dan Bahan-Bahan

Bahan utama adonan:

1. 200 gram tepung terigu protein sedang

2. 2 sdm tepung tapioka

3. 1 sdt baking powder

4. 1/2 sdt garam

5. 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)

6. 150 ml air hangat

Bahan isian:

1. 100 gram kol (iris halus)

2. 5–10 buah cabai rawit (iris halus, sesuai selera pedas)

3. 2 siung bawang putih (cincang halus)

4. 1 batang daun bawang (iris tipis)

5. 1/2 sdt garam

6. 1/4 sdt merica

Untuk menggoreng: Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

Membuat Adonan Kulit

1. Campur tepung terigu, tapioka, baking powder, garam, dan kaldu bubuk.

2. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan tidak lengket di tangan.

3. Diamkan adonan 15 menit agar lebih lentur.

Menyiapkan Isian : Campur kol, cabai rawit, bawang putih, daun bawang, garam, dan merica., Aduk rata, lalu sisihkan.

Membentuk Olos

1. Ambil sedikit adonan (sekitar 1 sdm), pipihkan di telapak tangan.

Halaman Selanjutnya

2. Beri 1 sdt isian sayuran di tengahnya, lalu bulatkan menutup isian.