Resep Bubur Kampiun Khas Sumatera Barat Ala Chef Steby

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Bubur Kampiun adalah salah satu makanan khas yang sangat populer di Sumatera Barat, Indonesia. Bubur Kampiun sering disajikan pada acara-acara spesial seperti pernikahan, pesta adat, atau sebagai menu sarapan keluarga. Bubur Kampiun memiliki sejarah panjang yang erat kaitannya dengan budaya masyarakat Minangkabau. "Kampiun" dalam bahasa Minangkabau sedangkan dalam bahasa Inggris “camphion”berarti "juara" atau "terbaik," yang mencerminkan rasa yang kaya dan kompleks dari bubur ini.

Baca Juga

Gohu Ikan Ternate, Sensasi Segar Khas Maluku Utara

Bubur Kampiun, sebagai bagian dari kuliner tradisional, memiliki nilai gizi yang baik dan berperan penting dalam mempertahankan budaya kuliner lokal, khususnya dalam masyarakat Minangkabau yang mengutamakan keberagaman bahan alami dalam pola makan mereka (Pratiwi et al., 2021).  Keunikan dan kelezatan rasa yang ditawarkan oleh bubur kampiun menjadikannya sebagai salah satu kuliner yang tidak boleh dilewatkan saat berkunjung ke Sumatera Barat.

Cara Membuat Bubur Kampiun

Baca Juga

Mi Kocok Bandung, Kuliner Khas Jawa Barat dengan Kikil Empuk dan Kuah Kaldu Gurih

A.    Bahan

1.      Bahan kolak pisang:

Baca Juga

Sate Padang Panjang, Kuliner Legendaris Sumatera Barat

500 ml air

100 gram gula merah

2 buah pisang tanduk/kepok

a.       2 sdm gula pasir

b.      2 lembar daun pandan

c.       1/4 sdt garam

2.      Bahan kolak biji salak/candil:

a.       120 g tepung ketan

b.      2 sdm tepung terigu

c.       2 lembar daun pandan

d.      100 ml air panas

e.       100 g gula merah

f.       gula pasir secukupnya

g.      air secukupnya

3.      Bahan cendol:

a.       100 gram tepung beras

b.      75 gram tepung tapioka

c.       700 ml air

d.      1/4 sdt garam

e.       pasta pandan atau pewarna makanan hijau

4.      Bahan bubur kacang hijau:

a.       150 g kacang hijau

b.      100 gram gula pasir

c.       2 lembar daun pandan

d.      4 cm jaheair secukupnya

e.       1/4 sdt garam

5.      Bahan bubur ketan hitam:

a.       100 gram ketan hitam

b.      2 sdm gula pasir

c.       1 liter air

d.      1 sdt vanili

e.       1 batang kayu manis (3-4 cm)

6.      Bubur sumsum:

a.       75 g tepung beras

b.      750 ml santan cair

c.       2 lembar daun pandan

d.      1/2 sdt garam

7.      Bahan kuah santan:

a.       300 ml santan kental (bisa diganti santan instan)

b.      200 ml air

c.       2 lembar daun pandan

d.      1/2 sdt garam

B.     Langkah-langkah

1.      Masak kuah santannya dahulu. Didihkan santan, air, daun pandan ikat sipul dan garam. Jika sudah mendidih, sambil diaduk agar tidak pecah, angkat.

Halaman Selanjutnya

2.      Buat bubur sumsumnya. Larutkan tepung beras dengan 500 ml air. Di dalam panci, campurkan 250 ml santan dengan pandan dan garam. Rebus hingga mendidih. Jika sudah mendidih, tuang larutan tepung berasa ke dalam rebusan santan. Aduk cepat sehingga tidak ada yang bergerindil. Masak terus hingga bubur mengental, putih, dan tidak terasa tepung, tandanya sudah matang. Angkat.