Resep Gulai Kambing Rumahan yang Nikmat dan Menghangatkan

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Gulai kambing adalah salah satu masakan khas Nusantara yang begitu lekat dengan momen kebersamaan, terutama saat hari raya Idul Adha atau acara keluarga besar. Perpaduan daging kambing yang empuk dengan kuah santan kental bercampur rempah-rempah menjadikan gulai kambing hidangan yang istimewa. Meski terkesan rumit, sebenarnya resep gulai kambing bisa dibuat di rumah dengan bahan sederhana dan langkah yang tidak terlalu sulit.

Bahan-Bahan Gulai Kambing

Untuk 5–6 porsi, berikut bahan yang perlu disiapkan:

500 gram daging kambing (pilih bagian iga atau paha)

500 ml santan kental dari 1 butir kelapa

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas, memarkan

3 sdm minyak goreng untuk menumis

Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

4 butir kemiri sangrai

2 cm kunyit, bakar sebentar

2 cm jahe

1 sdm ketumbar sangrai

½ sdt jintan

Cara Membuat Gulai Kambing

Menyiapkan daging kambing

Potong daging sesuai selera lalu cuci bersih. Untuk mengurangi aroma prengus, rebus sebentar daging dengan jahe dan daun salam, lalu buang airnya.

Menumis bumbu halus

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata sampai bumbu matang dan keluar aroma rempah yang kuat.

Memasak daging kambing

Masukkan potongan daging kambing ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.

Menambahkan santan

Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih perlahan.

Menyempurnakan rasa

Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk perlahan dan biarkan gulai kambing matang sempurna, daging empuk, dan kuah mengental.

Penyajian

Sajikan gulai kambing hangat bersama nasi putih atau ketupat. Taburkan bawang goreng jika suka untuk menambah aroma gurih.

Tips Agar Gulai Kambing Tidak Prengus

Lumuri daging dengan perasan jeruk nipis sebelum dimasak. Rebus sebentar daging dengan rempah seperti jahe atau serai untuk mengurangi bau. Gunakan santan segar agar rasa lebih gurih alami.