Lawar Merah Bali dengan Campuran Darah Ayam

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Bali terkenal dengan kuliner tradisionalnya yang kaya rempah dan penuh cita rasa. Salah satu yang cukup unik sekaligus bikin penasaran adalah Lawar Merah, sajian khas Bali yang terbuat dari sayuran, kelapa parut, daging cincang, dan darah ayam segar sebagai pewarna alami. Hidangan ini biasanya disajikan saat upacara adat dan menjadi simbol kekayaan budaya kuliner Bali.

Bahan-Bahan:

-      250 gr daging ayam cincang halus

-      100 gr kacang panjang, iris tipis

-      100 gr kelapa parut sangrai

-      3 lembar daun jeruk, iris halus

-      1 batang serai, iris tipis

-      3 sdm darah ayam segar

-      Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

-      5 siung bawang merah

-      3 siung bawang putih

-      3 butir kemiri sangrai

-      2 cm kunyit

-      2 cm lengkuas

-      5 buah cabai merah besar

-      1 sdt terasi bakar

Cara Membuat:

-      Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

-      Masukkan daging ayam cincang, aduk hingga berubah warna dan matang merata.

-      Tambahkan kacang panjang dan serai, masak sebentar hingga layu.

-      Masukkan kelapa parut sangrai dan daun jeruk, aduk rata.

-      Tambahkan darah ayam segar, aduk cepat hingga meresap dan warna berubah kemerahan.

-      Koreksi rasa dengan garam dan gula, sajikan hangat.

Tips Membuat Lawar Merah:

-      Gunakan darah ayam segar agar aroma dan warnanya lebih kuat.

-      Sangrai kelapa hingga kecokelatan supaya aroma gurihnya maksimal.

-      Jangan terlalu lama memasak sayuran agar tetap segar dan tidak lembek.

-      Tambahkan perasan jeruk limau untuk mengurangi aroma amis.

-      Bisa juga memakai daging babi sesuai tradisi asli Bali.

Lawar Merah khas Bali adalah hidangan penuh filosofi yang menunjukkan kekayaan budaya dan kuliner pulau dewata. Meski terkesan ekstrem karena menggunakan darah ayam, rasa gurih pedasnya justru membuat hidangan ini disukai banyak orang.