Resep Praktis Rawon Ayam, Hangat dan Mengenyangkan

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Rawon biasanya identik dengan daging sapi, tapi ternyata bisa juga dibuat dengan ayam. Rasanya tetap gurih, kuah hitamnya khas, dan rempah-rempahnya begitu harum. Rawon ayam ini lebih ringan, praktis dibuat, tapi tetap mengenyangkan dan cocok untuk santapan keluarga.

Bahan Rawon Ayam

-          1 ekor ayam kampung, potong 16 bagian

-          4 liter air

-          3 cm lengkuas, memarkan

-          2 batang serai, memarkan

-          2 lembar daun jeruk

-          1 sdm gula pasir

-          1 bungkus kaldu rasa ayam

-          4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus

-          6 siung bawang merah

-          4 siung bawang putih

-          1 buah cabai merah besar, buang biji

-          2 cm kunyit

-          2 cm jahe

-          ½ sdt merica putih bubuk

-          1 sdt ketumbar, sangrai

-          ½ sdm garam

-          3 buah keluwak, ambil isinya

Pelengkap

-          Tauge rebus

-          Telur asin

-          Sambal terasi

-          Kerupuk udang

Cara Membuat

1.      Rebus air hingga mendidih .

2.      Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk hingga harum betul lalu masukkan ayam.Tumis hingga ayam berubah warna. Masukkan ke dalam air yang sudah mendidih.

3.      Masukkan gula dan kaldu rasa ayam, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga ayam lunak.

4.      Sajikan bersama nasi putih dan pelengkap.

Tips Agar Rawon Ayam Lebih Pekat dan Sedap

-          Gunakan keluwak yang benar-benar tua agar warna kuah lebih hitam pekat dan rasanya kuat.

-          Saat menumis bumbu halus, masak hingga benar-benar harum supaya rasa rempah lebih keluar.

-          Rebus ayam dengan api kecil agar kaldu lebih gurih dan kuah tidak cepat menyusut.

Variasi Resep

-          Jika sulit menemukan keluwak, bisa diganti dengan campuran kacang tanah sangrai dan sedikit kecap manis. Kuah tetap gurih meski warna tidak sepekat rawon asli.

-          Tambahkan sedikit santan di akhir masakan. Kuah jadi lebih creamy dengan rasa gurih yang berbeda dari rawon biasanya.

-          Gunakan ayam kampung agar teksturnya lebih kenyal dan rasa kaldunya lebih kuat.