Fuyunghay, Perpaduan Rasa Timur yang Tak Pernah Lekang oleh Waktu
- https://i.pinimg.com/736x/69/a8/8b/69a88b6c94d84bb112ac967cca3e6004.jpg
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Ketika berbicara tentang kuliner Tionghoa yang populer di Indonesia, nama fuyunghay hampir selalu muncul. Hidangan berbahan dasar telur ini sering dianggap sebagai telur dadar versi “mewah” karena dipadukan dengan sayuran, daging, hingga saus kental khas oriental. Tak heran, fuyunghay bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari jejak akulturasi budaya kuliner yang masih bertahan hingga sekarang.
Cita Rasa yang Menggugah Selera
Salah satu daya tarik utama fuyunghay adalah perpaduan rasa sederhana dari telur dadar yang diperkaya dengan berbagai isian. Tekstur luar yang sedikit garing berpadu dengan bagian dalam yang lembut, lalu disiram saus tomat manis asam yang segar. Inilah yang membedakan fuyunghay dari sekadar omelet biasa. Rasa gurih telur berpadu dengan renyahnya sayuran serta kuah saus yang kental membuat setiap suapan menghadirkan sensasi berbeda. Tidak berlebihan jika fuyunghay disebut sebagai hidangan yang “mewah dalam kesederhanaan”.
Resep Fuyunghay Saus Asam Manis
Bahan Utama (Omelet):
1. 4 butir telur ayam
- 1 buah wortel, serut atau iris tipis korek api
- 50 gram kol, iris halus
- 50 gram tauge (opsional)
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 100 gram daging ayam cincang / udang cincang (opsional, bisa diganti sesuai selera)
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Saus Asam Manis:
3 sdm saus tomat
1 sdm saus cabai (opsional, untuk rasa pedas manis)
1 sdm kecap manis
1 sdm gula pasir
½ sdt garam
1 sdm cuka atau 1 buah jeruk nipis (untuk rasa asam segar)
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
200 ml air
Cara Membuat:
- Buat adonan fuyunghay : Kocok telur dalam wadah besar. Masukkan wortel, kol, tauge, daun bawang, bawang putih, daging ayam/udang cincang, garam, dan merica. Aduk rata.
- Menggoreng omelet : Panaskan minyak dalam wajan, Tuang adonan telur, goreng dengan api kecil hingga matang merata dan berwarna keemasan. Balik sekali agar tidak hancur. Angkat, tiriskan.
- Membuat saus : Panaskan sedikit minyak di wajan., Masukkan saus tomat, saus cabai, kecap manis, gula, garam, dan air. Aduk rata, Tambahkan cuka atau air jeruk nipis untuk rasa asam, Masukkan larutan maizena, aduk hingga saus mengental.
- Penyajian : Letakkan omelet fuyunghay di piring saji, Siram dengan saus asam manis, Sajikan hangat bersama nasi putih.
