Perkedel Kentang Gurih, Hidangan Sejuta Umat yang Tak Pernah Bosan
- https://www.freepik.com/free-photo/flat-lay-delicious-fried-food-croquettes_
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Perkedel Kentang, Teman Setia Hidangan Rumahan. Siapa yang tak kenal perkedel kentang? Hidangan sederhana ini hampir selalu hadir sebagai pelengkap lauk sehari-hari. Rasanya gurih, teksturnya lembut, dan cocok dipadukan dengan berbagai menu seperti sop, soto, hingga sayur bening. Meski terlihat mudah, faktanya tidak sedikit orang yang gagal membuat perkedel kentang karena adonan hancur saat digoreng.
Agar perkedel kentang tetap utuh, ada beberapa langkah penting yang perlu diperhatikan, mulai dari pemilihan bahan hingga teknik menggoreng. Berikut panduan lengkapnya.
Bahan-Bahan Dasar Perkedel Kentang
Untuk membuat perkedel kentang, siapkan bahan-bahan berikut:
- 500 gram kentang, kupas dan potong
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 1 batang daun bawang atau seledri, iris tipis
- 1 butir kuning telur untuk adonan
- 1 butir putih telur untuk pelapis sebelum digoreng
- 1 sdm tepung terigu atau maizena
- Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng untuk menggoreng
Bahan tambahan seperti daging cincang atau kornet juga bisa dipakai bila ingin rasa lebih kaya.
Langkah-Langkah Membuat Perkedel Kentang
1. Rebus atau kukus kentang
Potong kentang, lalu rebus atau kukus hingga empuk. Jangan terlalu lama agar teksturnya tidak terlalu lembek. Tiriskan dan biarkan agak dingin supaya kadar air berkurang.
2. Tumis bumbu halus
Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Langkah ini memberi aroma sedap pada perkedel.
3. Haluskan kentang
Hancurkan kentang dengan garpu atau ulekan hingga halus. Masukkan bumbu tumis, daun bawang, kuning telur, tepung, garam, dan lada. Aduk perlahan hingga rata.
4. Bentuk adonan
Ambil satu sendok adonan, bentuk bulat pipih sesuai selera. Agar tidak lengket, basahi tangan dengan sedikit air atau minyak.
5. Balur dengan putih telur
Sebelum digoreng, celupkan adonan perkedel ke dalam putih telur. Lapisan ini berfungsi sebagai “pelindung” agar perkedel tidak mudah hancur.
6. Goreng hingga kecokelatan
Panaskan minyak secukupnya dengan api sedang. Masukkan perkedel perlahan, goreng hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.
Tips Agar Perkedel Tidak Hancur
