Bikin Ketagihan! Resep Empal Ayam ala Devina Hermawan, Bisa untuk Stok Lauk Awet Sampai Sebulan!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Empal atau Gepuk adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang selalu sukses menggugah selera. Cita rasanya yang gurih, manis, dan kaya rempah membuat hidangan ini menjadi lauk andalan banyak keluarga. Biasanya empal dibuat dari daging sapi, namun yang tak kalah lezat dan pastinya lebih ekonomis adalah, Empal Ayam.

Baca Juga

KKN 04 Untag Banyuwangi Resmikan Trash Barrier di Desa Gladag, Cegah Sampah Menyumbat Irigasi

Rahasia kelezatan resep ini terletak pada proses ungkep yang lama dan penambahan santan yang membuat ayam menjadi empuk dengan bumbu meresap. Cocok untuk hidangan keluarga besar atau sekitar 10 porsi, bahkan bisa menjadi  stok lauk di kulkas

Simak detail resep lengkapnya di bawah ini, termasuk cara membuat sambal terasi yang pedas dan segar.

Baca Juga

Bahas Keterlibatan TNI dalam Program KDMP dan Sekolah Rakyat, GMNI Dorong Kodim Siapkan Mitigasi Konflik dengan Sipil

Persiapan Bahan Utama Empal Ayam (10 Porsi)

Bahan:

Baca Juga

Mengubah Angka Menjadi Dampak: Reorientasi Akuntabilitas Fiskal Berbasis Kesejahteraan Publik

1 kg dada ayam filet

1 sdt asam jawa

65 ml santan

4 sdm gula merah

1 sdm kecap manis

2 sdm minyak

700 ml air

2 sdt garam

2 sdt kaldu ayam bubuk

1 sdt penyedap

1 sdm gula pasir

¼ sdt merica

Bahan Aromatik:

12 siung bawang merah

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 batang serai

Bahan Bumbu Halus:

8-10 siung bawang putih

5 butir kemiri

3 cm jahe

8 cm lengkuas

1 sdm ketumbar

50 ml air

50 ml minyak

Bahan Sambal:

45 gr cabai rawit hijau

5 buah cabai rawit merah

8 siung bawang merah

1 buah tomat merah

4 gr terasi, bakar

1-2 buah jeruk limau

½ sdt garam

1/3 sdt penyedap

2 sdt gula pasir

Pelengkap:

nasi putih

timun

kemangi

Cara Membuat Empal Ayam dan Sambal Terasi

Langkah pembuatan Empal Ayam ini cukup sederhana, tetapi membutuhkan kesabaran dalam proses ungkep agar bumbu benar-benar meresap sempurna.

Tahap Persiapan Bumbu

Potong dada ayam filet lalu tusuk dengan tusuk sate yang sudah dibagi menjadi 2.

Geprek kemiri, belah dua bawang putih, iris lengkuas dan jahe kemudian masukkan ke dalam blender beserta ketumbar, minyak, dan air, blender hingga halus.

Iris bawang merah (bahan aromatik) dan geprek serai.

Tahap Memasak Empal Ayam

Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah (bahan aromatik) hingga kering kemudian masukkan daun jeruk, serai, dan daun salam, tumis hingga wangi.

Halaman Selanjutnya

Masukkan bumbu halus, tumis hingga wangi dan mengeluarkan minyak. Kemudian tambahkan air, santan, gula merah, kecap manis, asam jawa, garam, merica, kaldu ayam bubuk, penyedap, dan gula pasir, aduk rata.