Resep Pempek Adaan Ikan Tenggiri, Ini Rahasia Bumbu Cuko yang Asam Pedas

Pempek adaan memiliki tekstur lembut dan empuk, serta rasa gurih yang khas. Berikut ini rincian resep pempek adaan yang bisa kamu simak.

Bahan Pempek Adaan

1.  1 kg ikan tenggiri giling

2.  500 gr air es

3.  4 sdm garam

4.  5 sdm gula pasir

5.  4 sdm kaldu jamur

6.  6 siung bawang putih, blender halus

7.  2 butir putih telur

8.  800 gr sagu

9.  100 gr bawang merah, cincang kasar

10.  4 batang daun bawang, iris

11. 150 ml santan

Bahan Cuko

1.  500 gr gula merah batok

2.  60 gr cabai rawit hijau

3.  12 siung bawang putih

4.  2 sdm ebi kering, rendam air hangat

5.  2 sdm cuka

6.  30 gr asam jawa, rendam air hangat

7.  2 sdt garam

8.  2 sdm gula pasir

9.  750 ml air

Cara Membuat Pempek Adaan

1.  Buat cuko. Didihkan air, gula, dan asam jawa. Masak hingga mendidih, lalu saring.

2.  Blender ebi, cabai rawit hijau, bawang putih, dan sedikit air hingga halus. Kemudian masukkan ke dalam kuah cuko.

3.  Tambahkan garam, gula pasir, dan cuka. Masak hingga mendidih. Sisihkan.

4.  Buat adonan. Masukkan ikan tenggiri, garam, kaldu jamur, dan gula pasir ke dalam mixer. Aduk hingga lengket.

5.  Masukkan es serut atau air es. Mixer.

6.  Masukkan bawang putih dan putih telur. Aduk rata.

7.  Masukkan tepung sagu. Aduk rata.

8.  Masukkan daun bawang yang sudah disiram minyak panas, bawang merah, dan santan.

9.  Bentuk bulat dengan scoop ice cream yang sudah dicelupkan ke dalam minyak.

10.  Goreng pempek di api sedang.