Resep Chicken Karaage Asli Jepang Tanpa Sake yang Crispy Juicy
- https://pixabay.com/id/photos/makanan-makanan-jepang-jepang-nasi-4921539/
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Pengen bikin chicken karaage yang rasanya mirip di Jepang tapi bingung karena biasanya pakai sake? Tenang, ternyata ada resep chicken karaage yang tetap otentik rasanya meski tanpa sake! Ayam goreng khas Jepang ini punya tekstur krispy di luar dan juicy di dalam yang bikin ketagihan
Dilansir dari Cookpad, resep chicken karaage ini punya rahasia khusus di teknik penggorengan dua tahap yang bikin hasilnya sempurna, Penasaran gimana caranya? Yuk, simak resep lengkapnya
Bahan Marinasi yang Bikin Gurih
- Paha ayam (bagian atas dan bawah yang utuh), buang tulang lalu potong jadi satu gigitan besar
- Bawang putih secukupnya, haluskan
- Bawang bombay secukupnya, haluskan
- Jahe secukupnya, haluskan
- Kaldu bubuk secukupnya
- Kecap asin secukupnya
- Air kelapa (hydrococo) secukupnya
- Cuka lemon secukupnya
- Tepung tapioka untuk balutan
- Minyak goreng secukupnya untuk deep fry
Cara Membuat yang Tepat
- Ambil tulang pada paha ayam, kemudian potong ayam menjadi satu gigitan besar atau big bite
- Masukkan bawang putih, bawang bombay, dan jahe yang telah dihaluskan ke dalam wadah
- Tambahkan kaldu bubuk, kecap asin, air kelapa, dan cuka lemon ke dalam bumbu, aduk hingga tercampur rata
- Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu marinasi, aduk rata
- Simpan dalam freezer selama 1 jam agar bumbu meresap sempurna
- Setelah 1 jam, keluarkan ayam dari freezer
- Siapkan tepung tapioka dalam wadah terpisah
- Ambil satu potong ayam, gulingkan di atas tepung tapioka tipis-tipis saja, jangan terlalu tebal
- Usahakan membentuk ayam menjadi bulat, bukan gepeng
- Panaskan minyak dengan api kecil hingga cukup panas, minyak harus banyak untuk deep fry
- Masukkan ayam yang telah dibalut tepung, goreng selama 3 menit
- Angkat dan diamkan selama 4 menit di atas tirisan
- Saat mendiamkan ayam, besarkan api menjadi maksimal sampai minyak mendidih
- Setelah minyak mendidih, masukkan kembali ayam
- Goreng dengan teknik angkat dan celup, masukkan ayam ke minyak lalu angkat sebentar, kemudian masukkan lagi
- Lakukan hingga ayam kecoklatan dan terlihat bagian yang terkaramelisasi
